我吃不下！食用油的保质期一般在18个月左右。开了4年的食用油，此时大部分营养成分已经流失，口感不安全，还可能滋生细菌，产生毒素。食用后可能导致食物中毒，对身体不利。食用油即使不开封存放太久，过了保质期安全性也无法保证！
不建议吃刚过期的未开封的油！因为食用油的保质期是18个月，储存一年以上的油会损失很多营养成分，口感也会降低。如果储存环境在高温和阳光照射下，油的酸败就有可能出现，再吃下去会对我们的健康造成严重的损害！所以不建议再吃了！
通常食用油的保质期是18个月，但这是在包装未开封的前提下。食用油中的脂肪酸会随着储存时间发生化学变化，营养价值也会降低。所以买油的时候看生产日期很重要。越新颖越好。如果食用油开封后暴露在空气体中，保质期会相应缩短。即使没写完，也要至少三个月换一次。
坦白说，开封的食用油最好在三个月内吃，如果跨越三个月，就不建议吃了。虽然一桶油的保质期大多在一年左右，但如果不开盖，最好在三个月内吃完。打开后，食用油和其他食物一样，会受到外界环境的影响。油会酸败，被一些细菌攻击，然后变质。人吃了容易出现腹泻呕吐等症状，尤其是肠胃不好的人。
如果我们保管不好，总是吃一些酸败的油，会对身体造成以下伤害。
第一点就是拉肚子。如果很多食物变坏了，它的颜色和味道都会改变，所以我们不会吃它，避免腹泻。但是，石油很难见到。很有可能我们会在它腐臭之前继续吃下去。如果经常吃的话，很容易拉肚子，恶心。有些人在外面吃饭可能会拉肚子，这和油品质量有很大关系。
二是容易降低血管弹性。如果不注意经常吃一些酸败的油，进入人体的物质很容易影响体内脂类的代谢，增加血管的负担，降低血管的弹性，对身体的健康还是有很大影响的。
油能吃多久和留存方式有很大关系。如果能妥善保存，及时食用三个月后油可能不会变质，还是可以吃的。那么如何保持呢？大家需要注意两点。
第一，远离火炉。很多人喜欢把油放在灶台旁边。点油方便，但是炒菜的时候周围温度一般会比那个高。如果总是把油放在炉子旁边，高温会加快油的酸败，大家要注意。
第二，注意密封好，放在阴凉干燥的地方。很多人做饭的时候可能会比较着急。油用完了，他们也没时间把盖子盖好，就直接收起来，这样会增加油酸败的概率。油用完了，要注意密封，放在干燥的地方，尽量远离明火和水池。
即使没开封的食用油放了三年，也没人敢吃。没有人会拿自己的身体做实验。他生活中的食物一般都有保质期。食物应尽可能在保质期的前半段食用。超市里的牛奶等标有保质期的产品，后期会廉价处理掉。食用油保质期长达18个月。放了三年，油早就变质了，不能吃。
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