今天给大家分享一个关于如何做泡菜的问题(如何做泡菜又脆又好吃)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
配料:大白菜、盐、水、萝卜、胡萝卜、香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、糖、糯米糊、蒜、姜、葱、梨。
练习步骤:
第一步:把大白菜受伤脏的表面去掉，用菜刀切下15厘米左右深的底部。
第二步，双手撕一半。
第三步，在白叶上均匀撒盐。
第四步，将底部用盐水浸泡2小时左右。
第五步:将所有的白菜用盐水浸泡5-6个小时，白菜完全软了(不要太咸，撕下一小块用水洗就行，尝起来有点咸)。
第六步，用清水洗净后放在屏幕上约1-2小时沥干备用。
第七步，韭菜和香葱切成4cm的段备用，辣椒切片。
第八步，红白萝卜切丝备用。
第九步，将所有的泡菜酱调料放入搅拌机中，打成泡菜酱。
第十步:将萝卜丝、洋葱丝、韭菜丝加入泡椒酱中，轻轻搅拌。
第11步，将调好的酱料均匀的涂抹在白菜的每一片叶子上，找一个容器将拌好酱料的白菜均匀的放入容器中，一层一层的，盖上盖子，直到它发出呼哧呼哧的声音。
第十二步:将拌好的白菜一层一层的放入容器中，用手压实，常温保存，很快就会发酵。
挑选大白菜的注意事项:
1.挑选大白菜时，要注意大白菜的生长要向侧面发展，根部要凹进去。这种包心菜，分量很重，里面很紧凑，是好包心菜，大概1.5~2斤左右。
2、萝卜要看边上的纹路多不多，纹路少不软。不要选上面叶子茂盛的，下半身要圆胖，杂毛少，吃起来比较甜凉的好萝卜。
3.黄瓜要又长又直，粗细均匀，刺多。
材料:大白菜2.5kg，胡萝卜2根，苹果2个。
辅料:韩式鱼露1瓶，蒜1把，盐适量，韩式虾酱1/3罐，辣椒粉500g。
1.洗一颗大白菜。
第二步:切割
3.在盐水中浸泡48小时，用重物按压，记得水要满，因为盐水可以释放大白菜的水分。
4.大白菜48小时后萎缩了一半。5.把大白菜拧干后，摊开沥干水分。如果时间比较赶，不引流问题不大。
6.一把大蒜
7.切开，放在一边
8.打开虾酱备用。
9.开始腌制
10.一层大白菜，一层苹果胡萝卜，均匀撒上辣椒粉。
11、全部完成
12.把鱼露和虾酱混合均匀，加点盐，就可以入味了。调好味后，倒入大白菜。
13.倒入大白菜中。
14.盖住它。
15、腌制35天据说维生素最高，耐心等待结果。
16、35天后，咸菜就好了。
“朝鲜泡菜”是朝鲜半岛上以蔬菜为主要原料，以各种水果、海鲜和肉类、鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子是乳酸菌，还富含维生素、钙、磷等无机物和矿物质，以及人体所需的十多种氨基酸。
泡菜吃后有五种口味，可以配米饭和酒。容易消化，胃口好，能提供充足的营养。泡菜代表了韩国的烹饪文化。因为韩国地处寒冷漫长的冬季，没有水果和蔬菜，所以韩国人用盐腌制蔬菜过冬。
16世纪，引进的辣椒被广泛用于腌制泡菜。实际上，称它为“泡菜”是不正确的。真正的“泡菜”是指一种由乳酸菌发酵而成的美味食品，流行于中国西南地区。其制作工艺与“韩国泡菜”明显不同，重点在于“泡”字。我们应该区分这两种美食。
材料:大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红辣椒1个。
辅料:生姜15g，白糖3g，大蒜2g，盐5g，鸡粉3g，白酒3g，胡椒面3g。
1.准备好黄心大白菜，姜丝，梨，苹果，红辣椒，蒜。
2.苹果、梨、红辣椒切块。
3.倒入红辣椒、姜丝、蒜、白糖、盐、鸡粉、白酒和韩国辣椒面搅拌均匀。
4.把盐均匀地撒在卷心菜上。
5.放入破壁机中打成辣椒酱。
6、一层辣椒一层白菜。
7.放入苹果片。
8、一层辣椒一层白菜，加梨片。
9.装完后用保鲜膜包好，48小时后取出。
以上是边肖对及相关问题的回答。希望泡菜怎么做(泡菜怎么做又脆又好吃)这个问题对你有用！
