鲈鱼蒸15分钟就熟了。
原料:鲈鱼500克。
辅料:葱30克，姜30克，花椒10片。
调料:盐1克，胡椒粉0.5克，料酒10毫升，蒸鱼黑豆油25毫升，花生油15毫升。
生产方法:
首先我们需要准备制作这道清蒸鲈鱼所需的食材:去菜市场买一条大概一斤重的鲈鱼。如果杀不死鱼，可以让摊主帮你刮鱼鳞，剖开内脏和鳃，然后回家洗鲈鱼。一半葱切段一半葱切丝，一半姜切片一半姜切丝备用。
2.在鲈鱼两侧各切几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，用葱姜片填满肚子，在鱼上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。
食材:鲈鱼1条，
辅料:蒸鱼酱油(50ml)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱、姜片(5g)、柠檬(一个)、盐、油(适量)、酱油(少许)。
[实践]
1.把鱼处理一下，把鱼肚塞上葱姜片，用盐、柠檬汁、料酒腌一会儿。
2.姜、葱切段，葱从中间劈开，把切好的鱼背两边的姜、葱放进去，锅里的水烧开，把鲈鱼蒸十分钟。
3.将蒸好的鱼、酱油、蚝油调成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4.将油加热，倒在清蒸鲈鱼表面。
鲈鱼蒸的时间不需要很长，一般十几分钟左右。把鲈鱼放在火上蒸10分钟左右。实际上，鲈鱼已经熟了。这时可以关火，用余温蒸一分钟左右。清蒸鱼鲜嫩可口。用酱油蒸鱼的时候，酱油不要放太多。几滴就能改变鱼汁的颜色和味道。
鲈鱼可以大火蒸7到8分钟。具体做法是先把鲈鱼冲洗干净，然后把姜片放在盘子里，在盘子里的鲈鱼肚子里放一些姜片和葱段；
锅水烧开后，放入鲈鱼，蒸7至8分钟；
蒸好后把水从盘中倒掉，去掉姜片和葱段，在鱼上放一些新鲜的姜丝和葱丝，然后烧点热油浇上去刺激香味，再淋点酱油蒸鲈鱼。
用热水蒸8分钟。
往蒸锅里加些水。大火烧开后，连同鱼盘一起放入蒸锅，蒸8分钟。可以用手机设置闹钟。马上关火，炖2分钟左右，即可食用。
蒸出来的鲈鱼肉嫩不嫩，要看时间。不要用冷水蒸鱼，具体的蒸鱼时间很难控制。水烧开后，保持火，将鱼放入盘中。一般来说，蒸的时间是6-9分钟。如果鱼比较新鲜，可以适当缩短，会比较嫩。鲈鱼放入蒸锅后，可以设置闹钟，可以有效控制时间，避免蒸太久，影响鱼的口感。
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