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大连的海参种类很多。即食海参便宜，300元左右一斤，干海参相对贵，1800元到几千元不等。价格不一样，质量肯定不一样。
海参浸泡工艺；
干海参的肉质坚硬、紧实、致密，需要一定的技巧才能泡出来。那么，干海参的正确做法是什么呢？
首先将干海参放入无水无油的器皿中，加入纯净水。放入冰柜浸泡1-2天，每8小时换水一次。其次，减去海参的沙嘴，然后横向切开它的内肌。然后放入锅中，盖上小火将海参煮至软糯。这个时候不要马上把海参拿出来，等水自然凉了再说。最后，将煮好的海参再次放入冰箱用纯净水浸泡2~3天，这段时间每8小时换水一次。
泡好的干海参如果不能一次吃完，可以用冰泡，放冰箱冷冻。下次拿出来提前解冻就行了。
1.
因为印尼本地人很少吃，销量不多，价格也比较疲软。
2.
因为印尼的自然环境保护得很好，海洋资源的污染是最少的。
3.
由于野生海参仍未完全捕捞，印尼市场至今没有人工养殖的海参。
4.
印尼野生海参的营养价值不如日本、中国等发达国家。
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