酿造* * *是这样的:将蒸好的大米按比例加水倒入缸中，然后倒入酒曲，搅拌均匀，再放上木板或其他东西盖住缸口，防止灰尘等杂质掉入缸中。切记水不要太满，要留一定的位置，因为这种米发酵后会抬高缸内水位。
酿造* * *:
1.蒸笼里放个蒸笼，上面放纱布。将沥干水分的糯米倒在纱布上，平铺。将糯米用大火蒸至完全熟透。关火。
2.取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上，摊开冷却到30度左右，然后将白酵母和红酵母混合均匀，浇在糯米上。
3.接下来要把糯米和酒曲混合均匀，做成几个饭团放在坛子里进行酿造，八分饱左右放在坛子里，盖上坛口，让它们在阴凉处发酵。
4.发酵的第一周，坛子里的糯米会产生很多气泡，会飘到坛口。在这个过程中，漂浮的糯米要用干净的勺子压到原来的高度，不能有油和水。
5.发酵第10天，坛内糯米不再飘到坛口。这时可以用黄泥封住坛口(封好后不能随意打开，否则会影响青酒的发酵)。
6.大概经过45天的发酵，我们就可以打开坛口了，然后青红酒就做好了。但是酿出来的酒保存的时间越久越醇厚，所以越晚开瓶越好。
未煮过的青酒叫“原酒”，颜色鲜红。煮过的青红酒变成老酒，颜色从鲜红色变成亚红色，有的接近浓茶的深黄色。收藏一年以上的老酒叫夏酒，时间越长越受欢迎。
第一步
准备酒醅和汤圆
第二步
准备一个空锅，加入清水，大火烧开，然后倒入小汤圆。
第三步
圆子浮出水面大约需要5-8分钟。
第四步
把饺子拿出来放在空碗里。
第五步
另取空锅，倒入酒糟，不加水，关火至沸腾。
第六步
将酒倒入装有小球的碗中，搅拌均匀。
烹饪技巧1。我喜欢不加水的酒，所以基本上不加水就把饺子拿出来；
2 .汤圆一出水就熟了。
1.红酒是葡萄酿造的，红酒指的是葡萄酒，是葡萄发酵而成的。葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。一般红酒是用红葡萄酿造的，白酒是用淡红葡萄和白葡萄酿造的。
2.葡萄酒是通过收集和压榨葡萄制成的。有数百种不同品种的葡萄。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖和酵母(酵母自然存在于葡萄皮上，但是
黑糯米酒的酿造材料:黑糯米1 kg(约600g)，酒饼2个(酒饼是用来发酵酒的中间物质，相当于发酵用的酵母)，米酒600ml，蜜枣14个，密封玻璃瓶1个。1.将黑糯米洗净，浸泡过夜，然后蒸1小时左右，直到黑糯米熟了，再取出晾凉。大枣洗净，蒸15分钟，待完全凉透后，各切2-3刀。
虽然在家里酿造葡萄酒可能是一个涉及许多专业设备的复杂过程，但酿造葡萄酒的传统可以追溯到古代。所需的技术就像烧开水和压碎葡萄一样简单。葡萄酒的发酵需要葡萄、酵母、糖和水。在适当的条件和充足的时间下，这四种成分会酿造出美味的葡萄酒。
你需要什么？
3斤葡萄
3斤糖
42克活性干酵母
50克小麦胚芽
4升纯净水
两个8升的陶瓷或玻璃罐。
长木勺
粗棉布
橡胶手套
* * *自制葡萄酒的步骤
1.将罐子和木勺消毒，将开水倒入罐子，用勺子搅拌几分钟，然后将水倒掉。
2.洗去葡萄上的污垢、杂物或昆虫。取出腐烂或破碎的葡萄，在水中冲洗几次，然后摊开晾干。将小麦胚芽冲洗几次，摊开晾干。
3.把葡萄一点一点倒进罐子里，用勺子把罐子里的葡萄全部打碎，然后再加入更多的葡萄。不要把葡萄完全弄断，只要确定每一颗葡萄都弄断，然后在葡萄上浇上水就可以了。
4.将酵母与一杯温水和两茶匙糖混合，以激活酵母。混合并等待5分钟。如果混合物冒泡，你就成功了。如果没有，试试不那么热的水，理想的温度只有37摄氏度，然后把活性酵母倒进罐子里。
5.把小麦胚芽和3斤糖倒进罐子里。拌匀，盖好广口瓶使其不透气，将广口瓶置于阴凉干燥处。在接下来的三周里，每天搅拌一次罐子里的东西。使用干净干燥的勺子，完全重新密封罐子。
6.用粗棉布把罐子里的东西过滤到你的第二个容器里，慢慢把罐子里的液体倒出来，戴上橡胶手套，把葡萄里的液体挤出来，放进罐子里。从发酵罐中取出沉淀物，全部倒入容器中。
7.将过滤后的液体与剩余的糖一起倒回发酵罐中，并搅拌混合物几次以混合糖。重新密封罐子，放回阴凉干燥的地方。至少等三个星期再打开罐子。你等待的时间越长，酵母产生的酒精就越多。
8.不要搅动坛子，把上面的液体舀出来，沉淀物会沉淀到底部，所以表面的酒应该是清澈的好酒。可以用粗棉布再过滤一遍，让酒更清澈。
先准备一瓶葡萄、酒曲、冰糖、高度白酒，然后准备* * *红酒的一些工具:发酵葡萄的大容器(最好是透明塑料桶或塑料储藏柜)、密封用的大保鲜膜、纱布、漏斗以及* * *红酒后面的容器(最好是玻璃瓶)。
准备好材料和工具后，我们开始制作红酒。一般2块25斤的葡萄需要5包酒曲和5斤冰糖。
葡萄打开后，要进行筛选，剔除不好的葡萄。然后把挑选出来的葡萄放进一个大容器里，用手把每颗葡萄碾碎，这样就不会有完整的葡萄了。在这个过程中，你要注意葡萄和做红酒的人手上没有水。
接下来，将准备好的酒曲和冰糖放入容器中，打开高度白酒，倒入。用手搅拌均匀后，立即用保鲜膜密封容器。密封容器需要注意两点:1。应该完全密封，保证不漏气。2.封口时，保鲜膜要留松，防止葡萄发酵后轻微膨胀渗漏。
这时候只要把密封的容器举到房间的角落，避免阳光直射即可。一般发酵时间要根据室内温度来控制。在室温适中的天气进行下一次过滤只需要7到10天左右，但如果室温较低，时间会稍微延长几天，主要看密封容器内葡萄发酵的目测情况。
最后一步是过滤。用纱布小心地将发酵的葡萄过滤到盛酒容器中。注意两点:1。最好用双层纱布，仔细过滤。但是，这个过程中不要碰水。最好用高度白酒去除纱布、漏斗上的水渍，以及做红酒的人手上的水渍。
当然，这是初步的红酒。真正尝到红酒的味道需要1到2个月，所以你喝的是好酒！
冰糖的量也可以根据自己喜欢的红酒的甜度适当添加。如果要甜品，可以少加冰糖。这是我对红酒的亲身体验，供你参考。我酿造红酒纯粹是出于个人兴趣。当然，我所有的同事朋友都尝过，都说很不错！甚至比市面上一些著名的红酒还要好喝，这叫纯天然红酒！
材料:糯米5000g，纯净水5000g，酒曲200g，红曲400g(如果没有酒曲，可以用等量的红曲代替)。
练习:
1.将糯米倒入盆中，洗三遍，沥干水分。
2.倒入适量的水，浸泡一个晚上或一天的大部分时间。
3.将纯净水烧开，放凉，倒入坛子里腌制青酒。
4.将泡好的糯米沥干备用。
5.在蒸锅里铺上纱布，将沥干的糯米倒入蒸锅，铺匀。
6、盖上盖子，蒸至糯米熟透，再关火。
7.将蒸好的糯米倒入盆中，放凉至30度左右。
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