今天我要给大家介绍的是东北美食菜谱，以及100种东北美食菜谱对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。
有哪些东北食谱？
1.锅肉
锅包肉，原名沅县锅包肉，是东北名菜，也是边肖人最爱吃的东北菜之一。锅肉是由著名厨师郑兴文在100多年前创造的。红烧肉的原形叫“烧肉”，咸香可口。后来，郑兴文被改成了糖醋菜，这使得哈尔滨成为红烧肉的发源地。当时，郑兴文称这道菜为“锅包肉”，后来演变成了今天的“锅包肉”。锅包肉是将猪里脊肉切片，腌制，涂上淀粉，放入锅中炸至金黄色，再放入锅中翻炒，用糖醋勾芡。煮出来的锅肉色泽金黄，味道酸甜。
2.第三行
三鲜很多地方都有这道菜，但是边肖认为它没有东北的好吃。地山鲜是东北传统特色菜，属于烹饪。所谓三鲜指的是茄子、土豆、青椒。地山鲜不仅味道鲜浓，而且食材纯天然绿色。更棒的是它涵盖了各种食材的营养，让三种不唱歌的普通蔬菜变成了新鲜无比的美味佳肴。东北鲜东北鲜是家常菜，红烧肉。
3.老虎菜肴
虎菜是一道很好吃的凉拌菜，是东北最有名的凉拌菜。相传是以不能野炊或随意用食材烹饪的媳妇命名的一道菜。老虎菜麻辣爽口，色香味俱全。配料是大葱、黄瓜、欧芹和辣椒。老虎菜营养丰富，味道独特，爽口开胃。夏天吃虎粮是东北特有的风味。
4.杀猪菜
杀猪菜，起源于东北农村，是每年临近岁末杀猪的炖菜。农村杀猪是大事。无论哪头猪杀了猪，家里都要请亲戚朋友吃杀猪菜。这种习俗仍然保留在中国东北的农村地区。东北人特别喜欢吃杀猪菜，东北很多地方一年四季都吃，形成了东北饮食的一大特色。
以前人们没有条件去讲究任何食材和调料。他们只是把刚宰好的猪血切成大块，煮熟，切成大块放在锅里，然后边煮边加酸菜或者一些猪肉，加水调味就可以了。
5.猪肉炖粉丝
猪肉炖粉条可以说是了解东北的人都知道的一道菜，是东北菜的代表之一。是地地道道的东北风味菜肴，深受南北方人民的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖品”中的第一道炖品。取鲜猪肉配大块粉条，大火炖煮，不仅肉质鲜美，粉条爽滑爽口，而且炖出来的猪肉粉条里的汤汁还可以拌上白米饭吃，简直是一种美味的享受。
东北美食年夜饭菜单
东北美食年夜饭菜单
在东北过年，饭桌上会端上红烧鲤鱼、红烧肉粉条、鸡炖蘑菇等美味，也就是人们常说的:“大鱼大肉管就够了”。在这里，我整理了一些东北年夜饭的食谱。让我们来看看！
1.猪肉炖粉丝
东北人过年会杀猪，大块大块的切，亲戚朋友拜访的时候炖粉条。粉条也是用土豆淀粉卷成的，是东北特产。过一会儿火就香了，闻闻鼻子就觉得开心。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条和汤放进碗里一起吃。
2.酸菜炖白肉血肠
有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句:“翠花，上酸菜！”这里的酸菜指的是“酸菜炖白肉血肠”。大白菜冬天放不下，人们就腌制成“酸菜”。在东北农村，几乎家家户户都会腌制一些。白肉是五花肉；血肠是在其他调料中加入猪血，倒入肠衣中煮沸而成。酸菜切成细丝，飞刀切出整齐的白肉血肠，也是用火炖的。
3.鸡肉炖蘑菇
所谓的鸡，其实就是乡下的笨鸡。因为笨鸡吃的是五谷杂粮和昆虫，所以味道醇厚，其余的都很丰富，尤其是在饲料鸡大行其道的今天，给人一种回归自然的亲切感。蘑菇是长白山上的榛蘑。越炖越香。
4.萝卜炖牛肉和排骨炖豆
前者是炖的，萝卜红白相间，汤汁清澈。后者是红色和黑色的，豆子可以保持完整。为什么不是萝卜炖排骨或者牛肉炖豆角？谁也说不清，这是自古流传下来的。不能改变肯定是有原因的。
5.鲶鱼焖茄子
东北有句话:“鲶鱼焖茄子，撑死老头”。茄子最大的特点就是吸收了香味，软糯易吃，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。
6.狗肉炖豆腐
狗肉原本是朝鲜人民的最爱，后来遍布东北，成为人们餐桌上的美味。豆腐和茄子一样随和好吃。和狗肉一起炖，又嫩又香。
7.沟帮子熏鸡
清朝光绪年间的沟帮子熏鸡。水煮鸡原汤鲜美，熏樱桃鸡色泽鲜红，味道清香，肉质细嫩，烂成丝。
8、锅肉
锅包肉是起源于东北撇肉节的一道菜，现在是肉片，外面裹着土豆做的淀粉，在油里炸，所以也叫“卖串烧锅包肉”，外酥里酸，里嫩。
9、血肠
“血肠”就是猪血灌肠。在东北农村，每年都有酒席互邀吃血肠。请人的时候不说请吃请喝请吃请喝请喝请吃血肠。血肠盛宴一直持续到“小年”结束。
10.东北饺子
饺子是中国东北春节最重要的地方。当然，饺子是东北春节不可或缺的。肉制品有酸菜猪肉、茴香猪肉、洋葱羊肉、芹菜虾、韭菜猪肉等。素食有韭菜木耳粉丝，西葫芦鸡蛋等等，几乎什么都可以塞。在中国过年吃饺子需要家庭氛围。全家老少开始一起工作，聊天，包饺子。
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东北菜菜单
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东北菜家常菜谱
这是一个多民族聚居的地方。菜肴历来多味，咸中带甜，用途广泛，烹调精良，风味浓郁，香味浓郁，色泽酥脆，大方可口，所以* * *简单好吃。下面给大家介绍一些东北大全，学习一下！
东北乱墩
食材:玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、洋葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐。
做法:排骨焯水洗净备用，胡萝卜切丝，豆角去筋掰成小块，玉米切丝备用。葱切段，姜切片，花椒，八角，豆瓣酱备用。锅里油热了，放入葱、姜、花椒、八角，放入排骨翻炒至出油。
将豆瓣酱用水稀释，倒入锅中，搅拌均匀，在排骨中加入适量的高汤(或水)，大火煮40分钟，将玉米、豆子、胡萝卜放入锅中，再小火煮15分钟。
排骨炖小土豆
食材:排骨1000克、小土豆、草果、八角弯、红辣椒、枸杞、花椒、香叶、冰糖、醋、料酒、炖汁、发酵乳。
做法:削小土豆。将排骨倒入冷水锅中，烧开，焯一下去除杂质。捞出烫过的排骨，沥干备用。锅中倒入油，加入冰糖，煮至金黄色。将沥干水分的排骨倒入锅中。
翻炒上色。将红烧酱、料酒、发酵奶、少许醋翻炒。加小土豆。翻炒至土豆沾上汤汁。加入草果、香叶、红辣椒、枸杞、大蒜等配料。加入所有材料，放入锅中。往锅的顶部加水。用小火把锅里的食材煮开。煮到汤半闭，然后关火。
辣白菜炒五花肉
配料:五花肉、辣白菜、洋葱、大蒜韩式辣酱、黄酒盐、糖、芝麻。
做法:五花肉350克洗净，五花肉切成薄片，准备适量的辣白菜、葱花、蒜片。锅热后，加入少许食用油，将肉片铺在锅里，大火翻炒。待肉片完全变色，油微微卷曲时，加入少许黄酒、葱花、蒜片，小火翻炒。
倒入辣白菜和适量辣白菜汁搅拌均匀。加入适量热水，盖上锅盖炖10分钟左右，使五花肉熟软。加入一勺韩国辣椒酱，少许盐和糖调味。烹饪前撒一些白芝麻和葱花。
材料:猪里脊肉200克、玉米淀粉50克、香菜2根、大蒜2瓣、姜2片、糖20克、米醋20克、盐1/2茶匙。
做法:把肉切成0.2厘米厚的片，不要很厚，否则不会有酥脆的口感。棋子的大小取决于你自己的喜好。建议不要太小，不然一炸就没了。玉米淀粉加少许水调成淀粉浆，加入肉片和少许油，抓匀。把锅里的油放松，加热到六成，放入肉片，小火煎。
将肉油炸至轻微变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却。把油留在锅里继续烧。七八成热时，再次倒入冷却的肉片，第二次油炸。将肉片快速煎至微黄，用漏勺再次取出，沥干油，放凉。利用这段等待的时间，把糖、盐、米醋调成糖醋汁备用。
再次将锅里的油加热到九成热，放入冷却的肉片，第三次煎。当肉片变成金黄色时，取出冷却。大蒜切片，生姜切成短丝。锅里留少许底油，放入蒜片和姜丝炒香。加入炒好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋酱，翻炒至肉片均匀涂上酱料，然后出锅。
菠菜鸡蛋炒粉丝
配料:菠菜、鸡蛋、粉丝、盐。
做法:菠菜用开水焯一下，捞出备用。鸡蛋打散，锅中油加热，倒入蛋液翻炒至凝固，取出备用。锅里放油，油热后放入菠菜炒匀。加入泡好的粉丝，搅拌均匀。5.加入鸡蛋，搅拌均匀。用盐调味。
多彩拉皮
材料:粉丝、胡萝卜、豆腐干、豆芽、盐、醋、糖、蒜末、辣椒油肉丝。
做法:胡萝卜粉丝买现成的土豆粉丝，一根52。将豆腐干和豆芽用开水焯一下，然后用冷水冷却。所有的材料都被切碎并摆好。把风扇放在中间。粉丝先泡水去皮再切。撒点盐，醋，糖，蒜末，辣椒油。最后把炒好的肉丝放在上面拌匀就可以吃了。
冰花煎饺
材料:生15左右，淀粉水g。
做法:生约15(鲜饺子、冻饺子)和淀粉水约30g淀粉加水混合)。油温五成热的时候，饺子要一个一个包装整齐，尽量靠近。慢慢煎至饺子背面金黄。倒入淀粉水，盖上盖子炖5分钟。然后把淀粉水在火中间烧干，注意不要烧着了。
感觉水快干了，打开锅盖，时不时的晃动一下锅，让它受热均匀。水分完全干透后，会有一层薄薄的淀粉皮，形成冰花。而且饺子会离锅不粘锅。扣住大盘子把饺子盛在锅里，然后把锅倒过来，冰花和饺子就都盛好了。
蒜泥茄子
材料:茄子1个，香菜2根，蒜4-5瓣，香油，酱油，醋，味精(可选)。
做法:茄子带皮切条，锅中烧开水，将番茄条放盘中，加盖蒸8分钟左右，香菜切碎，大蒜去皮，剁成蓉。
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