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花生油过期了还能吃吗？
过期的食用油要开封后才能使用。
所有食物都有保质期，包括食用油。食用油品种、储存方式等因素都会影响保质期。为了保证食用油的新鲜度和质量，厂家可能会标注保质期，一些权威机构也会给出大致的参考建议。
我们要清楚，过期食品确实是有害的。现代社会，很难坚持“现做现吃”。尤其是加工食品，从生产到消费，都要经过运输和配送。所以保存食物是必然的。
任何食物都有保质期。过了保质期，食物的质量就会发生变化。最直接的改变就是没有合适的口感、风味、颜色，继续发展下去会变质。
食用油简介
食用油，又称“食用油脂”，是指在制作食品过程中的使用。动物或植物脂肪和油在室温下是液体。因为原料来源、加工工艺、质量等原因，最常见的食用油是植物油。包括菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、向日葵油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
油脂可以让盘子出现各种颜色，比如做挂盘、定盘的时候。因为油温的不同，炒或炸的菜可以呈现出白色、金黄色、深红色等不同的颜色。
油的温度可以比水或蒸汽的温度高一倍，能使原料表面和内部的水分迅速分散。油脂分子渗透到原料中，使菜肴散发诱人的香气，从而提高菜肴的风味。麻油(芝麻油)的内链有一种特殊的香味，对菜肴的风味和品质有很大的提升作用。
百度百科-食用油
花生油过期了还能吃吗？它没有开封。
吃不下。
食用油，尤其是残油，含有较多的植物残渣，可能导致油脂酸败。食用油中含有亚油酸，容易与空气体中的氧气发生反应。这种现象被称为“油氧化”。
油脂水解等一系列反应可产生醛、酮、羧酸等具有特殊气味的小分子氧化物和过氧化物等分解产物。刺鼻的气味是油氧化酸败的结果。油脂酸败后，加热会冒烟，其中含有环氧丙醛等有毒分解产物。
食用油保存中的注意事项
1.低温贮藏
在高温环境下，会增加脂肪酶的活性，加速油脂的氧化变质。一般来说，温度越高，氧化速度越快。因此，食用油应远离炉灶。一般来说，食用油可以在常温下保存。除了避免高温，还要避免低温冷冻，以免破坏油脂原有的组织结构。
避免光照
光照会促进食用油中自由基的产生，从而加速油脂的氧化。阳光中的紫外线和红外线也会促进油脂的氧化和有害物质的形成。所以食用油要放在背光灯下，要么放在柜子里，要么放在黑暗的容器里。
3、注意防潮。
小心避免接触水。水解是导致油氧化的因素之一。水可以加速氧化酶的活性，从而加快水解速度。同时水分也有利于微生物繁殖，会使油脂迅速变质。
花生油过期了还能吃吗？花生油的保质期是多久？
1.花生油过期了，不能吃。花生油是一种混合油，含有多种脂肪酸。花生油开封后容易氧化变质，会产生氧化物、过氧化物等小分子醛、酮、羧酸等分解产物。不建议吃。油脂氧化酸败或氧化分解可产生丙醛，食用后可引起食物中毒。酸败的油对胃肠道有强烈的刺激作用。食用后会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重时甚至引起消化道出血。
2.花生油的保质期通常是18个月，未开封的花生油可以保存2年。对于已经开封的花生油，氧化速度比较快。长期不吃会导致花生油变质，影响口感和价值，需要在保质期内食用。
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