由于蛋白质不容易提取,一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被

编辑:匿名 村官 2019-05-27 10:47:10 村官   公务员

问题:

[单选] 由于蛋白质不容易提取,一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法,原理很简单:蛋白质含有氮元素,用强酸处理样品,让蛋白质中的氮元素释放出来,测定氮的含量,就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%,根据国家标准,把测出的氮含量乘以6.38,就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于,其含氮量高达66%,只要往原奶中掺入少量三聚氰胺,原奶的蛋白质含量都会“显著提高”,这便是其“蛋白精”之称的由来。
对本段文字理解正确的一项是(  )。

A . 凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法
B . 三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量
C . 牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38
D . 较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点

答案:

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