很多朋友对于沥过的米饭还有营养吗和长期吃沥米饭营养吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录一览：
1、吃滤水蒸饭好不好？2、沥米饭还有营养吗3、大米过滤米汤后糖会减小吗4、沥米饭的营养有损失吗5、过滤的米饭和没有过滤的米饭有什么区别6、沥米饭的营养价值
吃滤水蒸饭好不好？
汉中这一带的人吃大米饭，都是把米放在锅里烹伸腰后，连汤带米舀在竹篮盛起来，把汤滤干，然后再倒在锅里烧火蒸干蒸熟后才吃。而别的地方烹大米饭都是连水蒸干。为什么这里不同呢?传说，这个习惯是从汉朝传下来的。
汉朝丞相萧何在褒河(即现在河东店)修堰时，筑坝要用三合土，即：沙子、石灰、黄泥三样拌合起来。一层一层的夯实，凝固后就成为一个整体，比用石头垒砌的还结实。一天，一个厨师把一桶剩下的酒米稀饭倒在伙房门外一堆拌好了的三合土上，这堆土一时又没拉走，吃饭的人来来回回走路，踏的实在。过了许久，伙房厨师嫌门外堆的这土碍事，来回走路不方便，就准备把它铲开。用铁铲已铲不动了，用锄头去挖，一次只挖个白印，像敲丁丁糖一样，狠劲才能挖下来一点，这事马上在工地上传开了。说明酒米汤拌三合土，要比水拌的结实得多。
这事一下子传到萧何耳中，他亲自同工匠头来到伙房门前察看，随后就想出了一个用酒米汤拌三合土的办法来。可是，哪来的那么多酒米熬稀饭呢?这样要耗费多少粮食呢?在人群中有个编土箕的篾匠说：“我有办法，编个竹篮，等米烹胀后，把米汤滤出来，人吃米饭，汤拌土。”萧何觉得这个计策献的好，就叫他编一个试试，经过试验，觉得饭还好吃，就赏给那篾匠十两银子，并让他带领许多个篾匠连夜编竹篮发放下去。
后来，工程越来越大，工地上滤的米汤已不够用了，每天吃酒米饭，人也受不了，酒米也没有那么多呀!人们就改用大米汤拌土，民间征集米汤。当时规定：堰渠两岸的百姓都是做滤汤蒸饭，每天每户都要交两盆米汤，专门派人用车拉着大缸去收集。
后来，堰修好了，人们做滤汤饭也成了习惯。而且，这样做的米饭，又香又好吃，一下子传开了。汉中盆地广种水稻，吃大米蒸饭的人更多了，这种方法一直流传到现在。
沥米饭还有营养吗
沥米饭也是有营养的。虽然米饭的一部分营养流失到米汤里，但是绝大部分营养还保留在饭粒里。
大米过滤米汤后糖会减小吗
不会减少，米主要是淀粉这种多糖，含75%左右，因为无论什么状态下，质量好的大米营养成分基本不会改变的，里面包含有人体所需的各种维生素、碳水化合物、淀粉及糖分，大米含糖量比较高的，因此血糖水平高的人尽量控制自己的食量。
沥米饭的营养有损失吗
沥米饭在浸泡沥水的过程中，营养肯定会有损失，主要是维生素和淀粉，但损失不大。
过滤的米饭和没有过滤的米饭有什么区别
糖分减少一点点的区别。
过滤米的时候不能洗得次数过多，一般2--3次就可以，洗米时间越长，米粒吸收的杂质和异味越多，营养成份流失得越多。并且，洗完30分钟后再煮饭，这样做出来的米饭口感劲道好吃。
沥米饭的营养价值
1、沥米饭没有煮出的米饭营养高，损失了很多维生素B，维生素B是水溶性维生素，在沥水过程中都已经流失，但还是会保留米饭的部分营养。
2、沥米饭是四川地区特有的一种做饭方法，首先是将米用水煮半分熟，再将米捞起沥干，置于竹或木制的筒内，之后上锅蒸熟，叫做甑子饭，特点是饭粒干爽饱满并带有竹木的清香，同时有附产品，那就是香甜可口的米汤。
2、锅里加入水待烧开倒入洗净的大米3、煮饭期间隔一段时间搅拌一下，避免底下贴锅煮糊。4、待米煮到一半熟的时候准备沥米了。5、把米饭倒入蒸笼里，将其用筷子打散搅拌均匀。6、盖上锅盖大火蒸上15―20分钟即可出锅食用。沥米饭是四川地区特有的一种做饭方法，首先是将米用水煮半分熟，再将米捞起沥干，置于竹或木制的筒内，之后上锅蒸熟，叫做“甑子饭”，特点是饭粒干爽饱满并带有竹木的清香，同时有附产品，那就是香甜可口的米汤。老四川家家户户都做这种饭，因为费时费力现在几乎绝迹了，只在一些小城镇的小饭馆还保留这种做法，每当意外吃到这种饭时，都是一种惊喜。注意事项：鲜米250克淘洗两遍，锅内加水1000克，尽量不要选用铁锅。水开后倒入鲜米，用勺子搅拌，以免粘锅，水再次煮开后，转中火煮八分钟左右，以米粒用手掐断有白芯为标准，然后关火。
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