大家好，小编来为大家解答扬州炒饭怎么炒这个问题，扬州炒饭怎么炒才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录一览：
1、金黄诱人，粒粒分明，传统的扬州炒饭应如何制作？2、如何制作扬州炒饭3、正宗扬州炒饭的做法及配料4、正宗的扬州炒饭怎么做5、扬州炒饭怎么做好吃又简单6、怎么做扬州炒饭7、扬州炒饭大家都知道，具体的制作方法都有什么样子的？8、扬州炒饭怎么做？
金黄诱人，粒粒分明，传统的扬州炒饭应如何制作？
首先准备好相应的食材，起锅烧油，把食材都放入锅中，再加入适量的调味品，均匀的翻炒，等到出锅以后美食就做好了，不仅很好吃，而且还具有营养。
如何制作扬州炒饭
制作扬州炒饭可以准备一些白米饭，青豆，鸡蛋，基围虾，火腿，适量盐，鸡粉，酱油，把虾的头尾去掉，然后把壳剥掉，清洗干净，火腿切丁，葱切葱花，鸡蛋打散，锅里面加水，加一些盐，然后把青豆放下去烫一下，捞出来过凉水水分沥干，加入一些油烧热，然后用小火煸香火腿丁，再加入一些虾仁翻炒均匀，让它变成红色，这样就可以盛出来了，继续添加一些油烧热把鸡蛋液倒进去，等待十秒钟，然后再加入白米饭，用大火快炒一直炒散，等到米粒松散呈现金黄色，就可以加入一些青豆，虾仁，火腿翻炒一分钟，一直到锅里面的食材全部都被翻炒均匀，再加入一些酱油，鸡粉，盐翻炒入味就可以出锅了。
制作扬州炒饭还可以准备一些胡萝卜，玉米，叉烧，虾仁，鸡蛋，米饭，一些高汤，鸡粉，盐，料酒，米饭先加一些油拌均匀，然后鸡蛋打散加一些盐搅均匀，葱切葱花，叉烧切丁，锅里面加油烧热，把虾仁放下去炒熟，再加一些杂菜炒香，加一些料酒高汤入味收干就可以出锅，然后锅里面再加一些油烧到五成热，鸡蛋放进去炒散，再加入米饭炒到粒粒分明，加一些鸡粉，盐翻炒均匀出锅，翻炒均匀以后加一些虾仁，叉烧，杂菜再继续翻炒，撒一些葱花炒香就可以出锅了。
制作扬州炒饭还可以准备一些虾，黄瓜，豌豆，鸡蛋，火腿，米饭，少许盐，葱花，味精，油，把鸡蛋打散以后放到锅里面炒熟弄碎，然后再把虾仁切丁，黄瓜切丁，火腿切丁，锅里面加入适量的油，把虾，豌豆，火腿放下去翻炒均匀，再加入米饭，盐，味精，碗豆夹，黄瓜，鸡蛋翻炒均匀以后就可以装盘出锅了。
正宗扬州炒饭的做法及配料
加班回家，路边不少店已经关门，在回家的路上看到一个摆摊卖炒饭、炒面、炒河粉的中年人，已经加班到九十点的你早就已经饥肠辘辘，习惯性的说道“老板，来份扬州炒饭。”老板说道：“今天又加班了吧，你要的扬州炒饭摆摊做不了，想吃周六周日到大哥家里，你炒饭我来吃。”还没寒暄两句，大哥炒饭就炒好了，“兄弟口味比不了你的，多担待啊。”“没事，大哥你多加点牛肉香肠就行，兄弟属肉食动物的。”“行，兄弟。”

八哥刚毕业的那两年，在外工作，每次加班路上的店面都关门了，一个人做饭也太麻烦，正好租的房子，小区附近有个摆摊的，那时都习惯买一份扬州炒饭，也因为有一次买扬州炒饭调侃了大哥，大哥你这扬州炒饭不正宗，天天吃你家的扬州炒饭，有机会必须要露一手，还记得也是那周周六在家做了一份正经的扬州炒饭，拿到了摊子上，记得大哥那次吃了还和我开玩笑“兄弟，吃了你这炒饭，我以后给把扬州炒饭这牌子去了哈”。。。
相信很多朋友都会在店里或者在摊上，看到有卖扬州炒饭的，然后点了一份吃了后又感觉也就如此，好一般啊。今天八哥就和大家好好讲讲扬州炒饭，大家也看看吃到的是不是正儿八经的扬州炒饭
01

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是八哥家乡扬州的经典美食。其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
正宗的扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。

对扬州炒饭有两种说法：一说是隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；
当然很多人认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。

据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。
明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。
随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。
02
准备食材
主料：米饭
辅料：鸡蛋、虾仁、青豆、火腿、胡萝卜、香葱
调料：盐、白胡椒、生抽、鸡蛋、香油
1、隔夜米饭用水冲洗后，放两个鸡蛋

2、鸡蛋放入后，需要充分搅拌，至米饭金黄即可

3、先放油，然后依次放入香葱、青豆、胡萝卜、虾仁爆炒

4、加入拌好鸡蛋的米饭，然后放入火腿肠搅拌后

5、翻炒均匀，最后放入香葱

6、加入盐、鸡精、白胡椒、生抽、葱花、最后加上香油

7、 均匀入味后，即可食用，开吃、开吃、开吃。

以上就是八哥今天的推荐，扬州炒饭，希望大家会喜欢。扬州炒饭的家常做法还有很多种，美食人人爱吃，但是扬州炒饭也有注意事项，比如说糖尿病患者就不可以多吃扬州炒饭.有肾病、胆固醇过高患者不可以吃，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。所以说美食虽好，为了家人健康，还是要注意点。
最后八哥还想问问各位看众朋友对于扬州炒饭的记忆，欢迎在评论区里留言。在这边对每位看完的朋友们说声谢谢，如果喜欢八哥或者喜欢交流美食的请关注 “舌尖上的早茶
正宗的扬州炒饭怎么做
剩饭的华丽变身——扬州炒饭
按照正常的量做的米饭，但由于临吃饭时，LG被朋友叫出去喝酒走了，就剩下了一大碗的米饭，晚上让米饭来了个华丽的变身，变成了香喷喷的扬州炒饭。
我这次炒饭掌握了一个小窍门，先用点植物油把米饭拌一下，炒的时候先用油趟一下锅，炒出来后颗粒分明，香喷喷的，一点也不粘锅哦。
用料
白米饭一大碗
虾仁
胡萝卜
甜玉米粒
熟碗豆
火腿或腊肠
鸡蛋两个
葱花
盐
香油
玉米淀粉
植物油
扬州炒饭的做法
虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟,将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆扬州炒饭的做法 步骤1
米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用,锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份扬州炒饭的做法 步骤2
锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用扬州炒饭的做法 步骤3
将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散扬州炒饭的做法 步骤4
加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒扬州炒饭的做法 步骤5
加入炒好的虾仁再翻炒数下扬州炒饭的做法 步骤6
撒葱花，淋上少许香油即可
扬州炒饭怎么做好吃又简单
扬州炒饭
扬州炒饭是炒饭中的翘楚。每一个炒饭店都必有这道炒饭。做这道菜呢？有三个要点。第一，米饭一定要用隔日夜的米饭。第二，各种食材的搭配要均匀。传统的就是像我这样的胡萝卜。火腿肠。虾仁。以及玉米和鸡蛋。。第三就是要用小火慢慢炒制。大家一起动手，在家做一道美味的。扬州炒饭。第四点呢就是里面的调料要简单。任何的大料都不是不可以用到这道菜上的。
原料：米饭、鸡蛋、火腿肠、虾仁、胡萝卜、玉米粒、小葱、盐、鸡精、色拉油。
做法步骤：
第1步、首先，我们来准备所有食材。火腿肠切丁。虾仁。 打散的鸡蛋。玉米洗净。胡萝卜切丁。然后就是头天晚上蒸好的米饭。
第2步、锅里倒清水，我们先把所有的食材焯一次水。最先放入胡萝卜以及玉米。然后再放入虾仁。最后要起锅的时候放入火腿。起锅备用。
第3步、炒鸡蛋一定油温不能太高。锅里放油，放入鸡蛋快速炒。这个菜里面的鸡蛋不要炒干了，炒到这个程度就可以了。
第4步、转小火，倒入米饭。炒饭一定要用小火炒。不能心急。然后把米饭挨着打散，慢慢的翻炒。
第5步、我这个炒的大概有半个小时。炒的感觉到那个米粒呀，已经一颗一颗的了。然后我们放入盐和鸡精。调一下味。转大火翻炒一分钟。
第6步、放入所有的食材。再加上葱花。用大火快速翻炒。
第7步、一道色香味美的炒饭就做好了。
小贴士：
把玉米粒换成青豆也是非常不错的，不论口感还是颜色都很搭配。
怎么做扬州炒饭
首先要先准备一下食材:
蒸好的米饭一碗，玉米粒，青豆粒，虾仁，火腿。干香菇，鸡蛋，植物油，食盐，葱，姜。
烹饪步骤:
干香菇要提前一个小时泡发一下，然后清洗一下，把它的硬硬的根蒂去掉，切成小碎粒备用。
青豆也要提前一个小时用开水泡上。
把葱姜清洗干净，切成碎末备用。鸡蛋打散做成鸡蛋液，火腿切成丁。
因为现在是春天，我去菜市场的时候发现有很多卖鲜玉米的，就直接把鲜玉米买回来，把玉米粒取下来用就可以。
锅里放入清水大火烧开以后，先把青豆放进去煮熟捞出备用，把玉米和香菇也放进去煮熟，捞出控干水分。
锅里放入植物油加热到四成熟，先把鸡蛋放进去炒熟，然后用锅铲铲成小碎末，盛出来备用。
另起油锅，烧热到六成熟，先把葱姜放入进行炝锅，然后放入香菇，青豆，玉米粒进行煸炒，放入虾仁炒香。
然后把大米粒放入小火慢炒，待米饭炒到一粒一粒的时候再把鸡蛋，火腿放入。
最后撒上盐，搅拌均匀即可出锅。
烹饪小提示:
加入虾仁的扬州炒饭，有海鲜的香味，非常清新可口。
在炒制的过程中，也可以把剩米饭放入熟油搅拌一下，这样再去炒制的话不容易粘到一起，不容易盯锅，炒出来的饭粒松散，而且在炒制的过程中也要不停地去翻动，否则会粘连在一起，会影响口感。
青豆一定要提前去煮一下，因为是最难熟的，有的时候炒出来青豆不熟，很硬，就没有办法去吃，所以一定要注意一下。
扬州炒饭大家都知道，具体的制作方法都有什么样子的？
扬州炒饭，食材准备有，米饭，胡萝卜丁，香葱，鸡蛋，白菜，洋葱。大火起锅烧油，放入打好的鸡蛋，炒开之后，放入其他食材，大火炒3分钟，放入米饭，搅拌均匀，再翻炒3分钟。即可出锅。
扬州炒饭怎么做？
一、正宗扬州炒饭的做法
食材 ：米饭200克、河虾仁50克、火腿丁20克、青豆10克、鸡蛋1个、香葱1棵。植物油、料酒、盐、玉米淀粉、味精、胡椒粉各适量。
做法 ：
1、香葱洗净切成葱花；火腿丁、青豆在热水中烫透，捞出，沥净水分；鸡蛋打入碗中，留出蛋清，搅成蛋汁备用。
2、河虾仁挑除沙线，洗净挤干水分，用蛋清加料酒、盐、玉米淀粉腌渍均匀。
3、锅内倒油烧热，放入虾仁加热至颜色洁白，倒入漏勺，沥干油分。
4、锅内倒油烧热，倒入蛋汁快速拌炒，加入葱花炒香，放入米饭、火腿丁、虾仁、青豆，再加入盐、胡椒粉，翻炒均匀，加入味精调味出锅装盘即可。
Tips ：
1、传统正宗的扬州炒饭是用河虾仁做主料的，如果没有，用一般的虾仁也可以。
2、拌炒时要掌握火候，调料要适量。
二、家常扬州炒饭的做法
食材 ：米饭200克，净豌豆、净胡萝卜、火腿、鸡蛋各少许。蒜末、葱末、植物油、盐、味精适量。
做法 ：
1、将净胡萝卜、火腿切丁；鸡蛋加葱末打散。
2、锅内倒植物油烧热，将蒜末煸香，放入净豌豆、胡萝卜丁和火腿丁炒香，再放入蛋液，用大火炒熟，用铲子剁成小块，盛出。
3、锅内倒植物油烧热，放入米饭，加入盐和味精，待米饭炒散，放入做法2中炒好的辅料一起翻炒，直至米饭松软不黏即可。
三、创新扬州炒饭的做法
食材 ：米饭400克，鸡蛋1个，水浆虾仁30克，叉烧肉、水发香菇、豌豆各20克。葱末5克，料酒、盐各适量。
做法 ：
1、将豌豆泡发；叉烧肉、香菇均切成小丁；鸡蛋磕入碗内，加少许盐、葱末，搅打均匀。
2、锅置火上，放油烧热，放入虾仁滑熟，捞出，放叉烧肉丁、香菇丁煸炒，加入料酒、适量盐烧开，盛入碗中。
3、锅置火上，放油烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散至七成熟，加入米饭炒匀，再加入加工过的虾仁、叉烧肉丁、香菇丁及豌豆、剩余葱末，一同炒匀炒熟即可。
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