大家好,关于韭菜苔炒鸡蛋窍门很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于韭菜炒鸡蛋的做法窍门的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录一览:
1、韭菜苔怎么炒2、韭菜炒鸡蛋怎么炒比较好吃?3、韭菜苔的做法式4、韭花炒鸡蛋的做法5、炒韭苔炒鸡蛋能放葱和蒜吗?6、韭菜炒鸡蛋怎么做?
韭菜苔怎么炒
主料:韭苔两小把、鸡蛋两个。
配料:油、盐、花椒粉、酱油。
韭苔炒蛋做法:
1.韭苔洗净,切成4厘米的段。
2.热锅,倒入油,鸡蛋打散,倒入锅中炒熟,盛出备用。鸡蛋要打到体积明显变大才蓬得起来,火候轻点,一会儿还要回锅炒。
3.锅里再加入一些油,加一点花椒粉(给鸡蛋增香去异味,一点点就可以,多了容易上火)。倒入韭苔快速翻炒。
4.差不多熟了,倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后加少许酱油、适量盐炒匀出锅。
韭菜炒鸡蛋怎么炒比较好吃?
韭菜炒鸡蛋虽然简单,但是想要做出好吃的韭菜炒鸡蛋,也是要注意一下方法的。下面分享一下我的做法和经验:第一、300克韭菜洗净控干水份后切成3厘米长的寸段,这里需要注意,韭菜要新鲜,不要太老的,其次凉得不要太干,太干了待会下锅炒容易焦。第二、碗中打入2个鸡蛋,加入几滴水和少许盐后用筷子搅拌均匀,加几滴水的目的是为了在后面煎蛋的时候鸡蛋能蓬松。第三、锅中倒入适量油,大火烧热,刚开始冒烟时立马转小火,倒入鸡蛋,适当翻动,待鸡蛋凝固后翻面煎,然后用铲子弄成小块适当翻炒后盛出碗内。第四、煎蛋的油锅不用加油了,直接转大火,放入韭菜快炒,八成熟时倒入鸡蛋,放盐,耗油和适量水翻炒两下出锅即可。
韭菜苔的做法式
韭菜花,简称韭花。也叫韭苔。
哪有最好吃的啊,人的口味都不一样的,适合自己的就最好吃,给你介绍几种做法,看你喜欢哪种哈。
1、韭菜苔炒鸡蛋
鸡蛋两只,韭菜花六两,盐适量。
起油锅,将鸡蛋入锅文火烧至快熟。
下韭菜苔一起炒熟。
韭菜苔断青后,加点盐调味就可以了。(因为有鸡蛋,最好不要放味精)
2、鱿鱼韭菜苔 :
鱿鱼洗干净,剥去外面的那层薄膜,切成丝,用少许盐腌下备用.
韭菜苔切段.
锅里放水,料酒,姜片,葱段烧开,把腌过的鱿鱼丝放进去焯一下,变色捞出,用流动的 水冲洗干净沥干.
锅内放油,爆香姜丝,下韭菜苔煸炒一会儿,放鱿鱼丝进去一起翻炒,怕腥可以稍微 加点料酒一起炒,快速翻炒后加盐,鸡精出锅.
3、韭菜苔炒肉丝
瘦肉洗干净切丝,放嫩肉粉,料酒,盐拌好待用,韭菜苔切段
锅里放油把韭菜段炒至断生盛出来,锅里放油大火加热,放肉丝大火炒至变色,最后把炒好的韭菜苔放到锅里一起翻炒均匀加鸡精出锅。
4、韭菜苔炒牛肉
韭菜苔洗净切段,姜切丝,备好两大勺水淀粉,牛肉切丝用盐,料酒,淀粉,生抽和少许油拌匀腌制
2】锅内烧热油,倒入肉丝迅速滑炒至变色捞出
3】利用锅底的底油炒香姜丝,下韭菜苔炒一分钟
4】倒入炒好的牛肉丝炒匀,点少许盐炒匀,倒入水淀粉勾一下芡即可!
小啰嗦:
1】牛里脊很容易熟,滑炒变色即可捞出
2】这道菜要的就是韭菜苔的清甜,不要放太多调料,以免掩盖了韭菜苔的原味,也不要翻炒过久时其失去口感!
5、韭菜苔炒香干
香干洗一下,切条待用。
韭菜苔洗干净切段,听菜场阿姨说韭菜苔的花是最有营养的,所以不要丢掉不用。
锅中油热,放香干,倒入酱油,加盐,翻炒30秒起锅待用。
锅中放底油,油微热放入姜,干辣椒爆香一下。
倒入韭菜苔加盐煸炒一下。
大概炒2到3分钟后,韭菜苔瘪下去了,倒入待用的香干。混炒30秒尝尝咸淡,不咸就加点盐。加点鸡精就可以出锅了。
希望对你有帮助
韭花炒鸡蛋的做法
韭花炒鸡蛋
锅热之后,小半手勺油滚锅颠过,将油吃透在锅的内壁上.打蛋的时候,关键在于腕力和平衡的运用,看,要筷筷相连,快不得慢不得,要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体!筷子要张开成一个角度,这样蛋液才能拉成束.在锅过油之后,将三只蛋飞速的打在碗中,右手持筷子以一种起伏速度搅拌着,打将近15分钟,那边油锅已经烧干了,一层油亮的膜负在锅上,这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽,显得非常粘稠。左手在锅里倒入近半锅油,同时开大火。直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中,筷子以相应的频率旋转着,带着蛋液在温热的油中穿行,好像一条出水的黄龙,翻滚着前进。
中文名
韭花炒鸡蛋
分类
家常菜
辅料
盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
主要食材
鸡蛋(4只)、葱(3根)
食材
材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
做法
1、葱洗净去掉葱白,把葱青切成韭花,放进玻璃大碗里。
2、打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和韭花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
贴士
1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。
如何炒出鲜嫩的鸡蛋:
炒鸡蛋是最简单的菜,一般人炒鸡蛋都不会怎么打,其实鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃,打的同时要分几次放盐.不时的品尝如何才能适合孩子的口味.打好以后在放适量的油在锅里,用中火吵即可.可以用小勺加入一点水.
油要放的适量才不会太干和太腻.盐和油的多少要靠大家一遍遍摸索
锅热之后,小半手勺油滚锅颠过,将油吃透在锅的内壁上.打蛋的时候,关键在于腕力和平衡的运用,看,要筷筷相连,快不得慢不得,要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体!筷子要张开成一个角度,这样蛋液才能拉成束.在锅过油之后,将三只蛋飞速的打在碗中,右手持筷子以一种起伏速度搅拌着,打将近15分钟,那边油锅已经烧干了,一层油亮的膜负在锅上,这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽,显得非常粘稠。左手在锅里倒入近半锅油,同时开大火。直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中,筷子以相应的频率旋转着,带着蛋液在温热的油中穿行,好像一条出水的黄龙,翻滚着前进。同一时间撒入少许韭花儿和盐,转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。一直抖动手腕,将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液到了盘中,盘成了一圈,在余温的作用下,才渐渐凝成了型。一时间,香气四溢,金黄透明的炒蛋冒着热气,还在微微颤动
炒韭苔炒鸡蛋能放葱和蒜吗?
炒韭苔炒鸡蛋,是不需要放葱和蒜的。因为韭苔本身就是辣的,但是如果你想要放,他们也是不相克的。
韭菜炒鸡蛋怎么做?
【韭菜扑鸡蛋】
第一步:处理韭菜
准备一把韭菜,摘掉上面的老叶,放入清水中,把上面的泥沙洗干净。然后把韭菜切成一厘米左右的小段。
第二步:打鸡蛋
准备一个小盆,打入5个母鸡蛋,加入1克食盐、1克胡椒粉,给鸡蛋提一下底味,再淋入一点白醋,白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩,还能去除一部分腥味。
第三步:搅拌混合
把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀,使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。
第四步:烹炒
起锅烧油,油温烧至6成热、大概180度,油面冒青烟时,倒入裹有韭菜的鸡蛋液。鸡蛋液遇热,会迅速的凝固,一面定型以后,翻过来煎另一面。不停的颠锅翻炒,大概2分钟时间, 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后,我们把它轻轻推散,就可以出锅装盘了。
小贴士:
1.提前加入食盐,这样味道更均匀,烹炒过程不用调味。
2.炒鸡蛋的温度要高一些,油冒青烟的时候倒入鸡蛋液,鸡蛋会迅速定型,又能保留韭菜的鲜嫩。
滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜,几分钟就能搞定,每一口都是春天的味道,喜欢的朋友赶紧试试吧。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。