七月的炎夏,暑假生活开始了,家里两个孩子都放假了,长达一个半月的暑假,又要开始和孩子斗智斗勇了。孩子在家,最基本的一日三餐,要按时开饭,早餐基本上有吐司就能打发,吃法百变的吐司,可以直接切片抹果酱,也可以和煎蛋火腿一起做成三明治,还可以放入早餐机煎至金黄,酥香美味。吐司吃法多种,随处可见,自己做的吐司健康又美味。
夏季天热,做吐司特别方便,发酵快又节省时间,自从自己学会了做面包,孩子想吃就没买过,自己做的面包不含添加剂,吃起来健康又放心,1次发酵的面包,做起来特别省事,对于上班族来说下班后揉个面团,烤一烤,一个半小时就能做好,太轻松了,1次发酵的吐司,组织细腻又拉丝,奶香味十足,十足的软妹子,室温状态下放置3天也不会变硬。
【云朵吐司】
所用食材:日式吐司粉520克,牛奶150克,全蛋液70克,淡奶油120克,细砂糖60克,食盐6克,无盐黄油60克,耐高糖酵母6克
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,分别称重好重量备用,黄油切成小粒软化备用。
2、把食材里所有材料,放入厨师机桶里,启动厨师机揉面功能。
3、把面团揉光滑以后,加入软化的黄油粒,把黄油和面团揉均匀,大约4分钟左右。
4、用切面刀切下一小块面团,检查面团状态,面团能拉出薄而坚韧的面膜即可。
5、把揉好的面团取出,平均分成6等份,把面团分别揉圆,加盖保鲜膜松弛10分钟。
6、第一次擀卷:取一个面团均匀地擀成椭圆形,翻面把面团从上往下卷起,卷成面卷,6个面团分别卷好。
7、第二次擀卷:取一个面卷擀成长条形,翻面把面团从上往下卷起,卷成面卷。
8、卷好的面卷3个1组,放入吐司盒(三能)里,进行发酵(温度30度,湿度80%)。
9、面团发酵至吐司盒的八分满,停止发酵,盖上吐司盒盖子,烤箱预热上下管180度。
10、把吐司盒放入烤箱底层,180度烘烤48分钟出炉。
11、烤好的吐司马上取出,轻震下排出热气,立即脱模,放在冷却架上散热放凉。
12、放凉的吐司手撕吃真香,也可以切成吐司片,抹果酱或者做成三明治食用,吃不完的密封室温保存,3天内吃完保持最佳风味。
雨妈小贴士:
1、做吐司一定要揉出手套膜,这样做出来的吐司,才会松软拉丝。
2、烘烤的时间和温度,根据吐司盒的品牌不同和烤箱温差有所不同,大家根据自己的吐司盒品牌和烤箱脾气,适当调整。
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