本期导读：烧烤自己在家做，牛肉特好吃的做法，味道像烤串，嚼着像牛肉干
烧烤是很多人喜爱的一道小吃，想吃烧烤，天冷，不想出去吃，教你自己在家做，牛肉特好吃的做法，牙签肉，是一道新颖的家常菜，把牛肉腌制后，用牙签把牛肉穿成串，经过炸制，牙签肉外酥内嫩、酥香可口，孜然味浓，具有麻、辣、咸、甜等不同味道。
非常适合不同人口味的需要。味道和样子像缩小版的烤串，嚼着像牛肉干，味道比烧烤店的烤串还香，还好吃。下面分享下做法：
【牙签肉】所需材料：牛肉1斤、鸡蛋1个、洋葱半个、油盐适量、姜粉半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉半茶匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、白糖半汤匙、酱油1汤匙、孜然粒半汤匙、芝麻半汤匙、辣椒粉半汤匙、烧烤蘸料半汤匙、
做法步骤：
1.牛肉选用上脑，肋条，里脊等部位，都可以，肉质嫩，口感好。把牛肉切成1厘米粗，2厘米长的条，洋葱切碎。切牛肉时，要顶着牛肉的纹路切，顺着纹理切，嚼不动。
2.把切好的牛肉放到容器内，加入姜粉半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉半茶匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、白糖半汤匙、酱油1汤匙，少许盐，再磕入一个鸡蛋。
3.带上一次性手套，把牛肉和调料抓匀，使牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，盖上保鲜膜，腌制半小时。
4.用牙签把牛肉穿上，每个牙签穿上2块牛肉，其余一样都穿好。
5.准备好炒制牙签肉的调料，孜然粒、芝麻、辣椒粉、烧烤蘸料。辣椒粉的量，按个人口味放，能吃辣的多放些。
6.锅内加入油烧热，烧制6-7成热，下入穿好的牙签肉炸制，将牙签肉炸制变色，将牙签肉捞出待用。
7.锅内油加热至7-8成热，下入牙签肉复炸，将牙签肉炸制微焦里嫩，颜色金黄，将牙签肉捞出，沥净油待用。
8.把锅内油倒出，锅内刷干净，炒锅加热至无水分，下入芝麻和孜然炒香。
9.下入炸好的牙签肉，加入辣椒粉和烧烤蘸料，炒匀，关火，盛出装盘即可，牙签肉就做好了。
小贴士：牛肉选用上脑，肋条，里脊等部位，都可以，肉质嫩，口感好。腌制时，加入鸡蛋和淀粉，可以使牛肉外焦里嫩。炸制时，要炸两遍。
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