香菇是一种高蛋白菌类食物，富含多种氨基酸和维生素，不仅可以提高身体的免疫功能，也能够防止癌症，保护肝脏。但香菇的保存时间较短，所以人们常常制作成干香菇进行食用，干香菇在使用时常常需要先泡发再进行烹饪。一般大家都是用开水直接泡。看了这篇文章，大家不妨试试这些方法，不仅能够在几分钟内快速泡开香菇，营养也不会流失。
首先我们要准备一个可以密封的盒子或者罐子，同时再准备一些白糖和面粉。香菇中含有的氨基酸物质是水溶性的，用开水泡发很容易使这些物质加速流失，所以我们泡发时一定要使用不超过30度的温水，并在其中分别加入一勺白糖和面粉，这是因为白糖能加速香菇泡发，而且不会破坏香菇的鲜味，面粉能够吸附香菇中的灰尘和杂质。做完这些我们就要盖上盖子，为了使香菇快速膨胀，我们不要等它静止泡发，拿起罐子摇晃两分钟后再打开，你会发现香菇不仅已经膨胀起来，连香菇伞中的杂质都摇出来了。
