#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
土豆烧肉
食材：五花肉500g、土豆200g、油适量、白糖1勺、姜适量、老抽2勺、五香粉一勺、八角2颗、桂皮一颗、三奈2颗、盐一勺
做法：
1、炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖.炒至白糖融化成焦糖色
2、五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色
3、在放入葱姜大料，桂皮，三奈炒出香味
4、加入老抽，料酒，加入适量的清水，加盖子小火焖烧30分钟
5、放入土豆，调入盐
6、炖至土豆软糯，大火收汁
酸辣土豆丝
『配料』：土豆1个，红尖椒1个，香葱1个，姜1小块，蒜2瓣，干红辣椒数个，花椒少许，盐，醋，泡椒水，鸡精
做法步骤
1.红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成小段，土豆切成细丝，切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。
2.炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点），下入花椒中火炸香，然后捞出。
3.下入姜、蒜、干红辣椒煸出香味，转大火。
4.下入土豆丝，快速翻炒片刻，调入泡椒水、醋继续翻炒均匀。
5.调入盐翻炒均匀，最后加入红椒丝和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。
猪肉炖豆角
食材：五花肉、豆角、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油
做法：
1、洗净的豆角切成段；
2、锅中清水烧开，加入少许食用油、盐；放入豆角搅匀，煮1分钟捞出；
3、烧热炒锅，放入五花肉炒出油；放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀；再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀；倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀；盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟；揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟。
芹菜炒素鸡
材料：芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油
做法：1、芹菜去根叶筋，洗净切寸段，素鸡和胡萝卜洗净，切片。
2、芹菜入沸水锅，焯3~5分钟，捞出沥干。
3、锅烧热，加花生油，倒入葱花炒香，放入胡萝卜煸炒1分钟。
4、加芹菜和素鸡，炒30秒，加精盐调味，翻炒均匀即可
姜汁芥蓝豆腐
材 料：
北豆腐，芥蓝，姜末，素高汤适量，植物油，盐，蔬果粉，水淀粉
做 法：
1、北豆腐洗净切大片；芥蓝洗净留嫩叶部分。
2、锅中放水烧沸，加少许盐和油，放入芥蓝烫熟，捞出过凉水，沥干，铺碟。
3、热锅放油，将豆腐片以小火煎至两面金黄，撒入姜末炒香。
4、将素高汤倒入锅中，盖上锅盖，以中火烧沸，转小火煮至汤汁快干时，下盐、蔬果粉调味。
5、最后淋水淀粉勾薄芡起锅，将烧好的豆腐排放在芥蓝上即可。
清炒海鲜菇
【材料】海鲜菇250克，青红辣椒各一个，猪小里脊肉100克，黄瓜一根，葱姜蒜各5克，盐1小勺，料酒1小勺，干淀粉1小勺，白胡椒粉1小勺，鸡精适量，植物油适量
【具体做法】
1.把黄瓜用刨刀去皮，挖去黄瓜瓤，把黄瓜切6厘米长1厘米宽的条，辣椒切一样粗细的条，葱姜蒜切好备用
2.里脊肉切厚片，然后改刀切粗丝， 把干淀粉倒入肉丝里，用筷子拌匀
3.烧热锅，倒入植物油，放葱姜蒜煸炒出香味，放肉丝煸炒到变色放入料酒
4.放海鲜酱油、白胡椒粉翻炒，倒入海鲜菇炒软
5.放入黄瓜条、辣椒翻炒几下，把鸡精、干淀粉用3大勺清水调匀倒入锅里，翻炒出锅即可
口水鸡
食材： 三黄鸡一只、葱、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱；
做法
1.将净鸡先用少量盐和料酒腌15分钟左右，一起在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足；
2.腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外一起受热成熟；大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，终究时间根据鸡体积大小决定；
3.出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解；
4.在焖鸡的时分，做红油。参加比平常炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，一起准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并敏捷捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了；
5.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用；
肥牛金针菇
食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用；
2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；
3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；
4.大火烧开后放入金针菇；
5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；
糖醋脆皮鱼
【材料】鲜鱼一尾、油1000克（实耗100克）、湿淀粉半碗
调料：葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克
【具体做法】
1.鱼收拾干净，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌
2.将调料调成糖醋汁待用
3.红椒、葱白切丝用清水漂上待用
4.油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可
莲藕炒芹菜
所需材料：莲藕1段、芹菜1棵、木耳（干）1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳需要提前泡发，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，芹菜摘去叶子不用，胡萝卜去皮洗净。
2.把莲藕刮去外皮，切成片，放在清水中，浸泡一下，这样藕片颜色就不会变黑，芹菜斜刀切成段。
3.把泡发好的木耳撕去根部，再撕成小朵，胡萝卜切成菱形片。
4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水1分钟左右，把藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水再重新烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使芹菜的颜色更翠绿，焯水后再过下冷水，芹菜的颜色就不会变黄。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
7.下入木耳和胡萝卜片翻炒1-2分钟，别单独炒木耳，这样木耳容易炸锅，溅油，和别的食材一起下锅炒，这样木耳就不会炸锅了。
8.下入藕片和芹菜一起大火翻炒1分钟左右，再加入盐，鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
肉末冬瓜
所需材料：冬瓜500克、红椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把冬瓜放在案板上，然后用刀切去冬瓜的外面一层硬皮，(冬瓜皮要多切些，最好把绿色的硬皮都去掉，否则硬硬的，影响口感)，然后，把冬瓜切成厚片。
2.把红椒去蒂去籽，切成末，猪肉切成末。
3.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，水开后煮2-3分钟，将冬瓜捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入葱花和蒜片爆香，再下入肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白。淋入料酒和生抽，将肉末炒制上色，料酒可以去除猪肉的腥味。
5.下入冬瓜翻炒均匀，加入盐和蚝油，翻炒均匀，淋入少许水，烧制入味1-2分钟，把冬瓜烧制入味，烧制软糯。
6.淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在冬瓜上，关火，盛出装盘即可。
蒜香排骨
食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐
做法
1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
2.葱、姜切末，蒜捣碎。
3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。
5.锅中烧油，油温7成热放入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。
6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。
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