“零卡”就是零热量吗？真的有负卡路里食物吗？“无糖”就是“零糖分”吗？想靠无糖食品减肥并和大狗一样穿上JK服和萝莉小裙子的猛男，千万不要错过这期文章。
今年可口可乐公司受疫情影响，第二季度的收入锐减28%，决定停产zico椰子水，并考虑取消健怡和其他不太受欢迎的可乐。不得不说百事，这盛世如你所愿。但另一个靠着“0糖、0脂、0卡”完美出圈的某网红饮料却在上半年销售额超8亿元，仅5月销售业绩就超过了2018年总和，在618时超过可口可乐成为水饮品类榜单第一名。
不是我想搞个大新闻，其实这些所谓的“0糖、0脂、0卡、0胆固醇、0嘌呤”等等宣传语，大多数都是为了营销整出来的卖点。
首先，0糖分≠无糖。这里的“0”其实并不是消费者理解的“完全没有”，在我国，每100g（或100ml）食品中的含糖量不超过0.5g的都可以被标注为“无糖或不含糖”，不过这点含量也是微乎其微的。
而所谓的“糖分”指的是单糖和二糖，也就是我们常见的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖，“0糖”就是代表不含这些糖。但往往它们都含有人造甜味剂，也就是“代糖”。代糖就好比你磕cp，甜是甜，但它始终是属于别人的酸臭，是解放你右手或者左手的“代糖”，不像给我一键三连加的人，我愿尊称他为真正的爸爸。
代糖的甜度是白糖的几十倍甚至几百倍，所以只需要一点点，就能有足够的甜味，这就是它又甜又几乎不会产生能量的原因。但宣称可以“降糖减脂、不担心健康、狂喝不胖”这种，真是一开口就是老资本家了。对于一个健康的成年人来说，只要每天代糖的摄入量不超过660mg，就不会对身体造成危害，而你要达到这个中毒量，得先考虑你的钱包会不会中毒。
不过也有研究显示，人工甜味剂导致增加2型糖尿病的风险方面和含糖差不多。有些甜味剂还存在一定副作用，比如阿斯巴甜含有苯丙氨酸，不适合本身不能代谢苯丙氨酸的苯丙酮尿症病人。另外还有些糖醇类物质，比如网红饮料里的赤藓糖醇和口香糖里的木糖醇，有些人吃了就会拉肚子。
但毕竟人和人的体质不能一概而论，如果一个人原来是每天喝一罐可乐，那现在用代糖饮料代替，可能更健康一些。但如果一个原本不喝饮料的人，每天喝上两三罐代糖饮料，长期带来的健康效应可能会更糟糕，比如胰岛素敏感性下降、糖代谢紊乱或者增加糖尿病的风险。
再来说说“0卡”，按照规定，如果每100ml（或100g）食品中所含的热量低于5千卡，就可以标注为“0卡”，也就是说，标注为“0卡”也不一定完全不含热量。
不过也没必要纠结这一点点热量，反而那些盛传的“负卡路里食物”才真的是张口就来。它指的是有些食物消化它们所需的卡路里比它本身的卡路里还要多。比如一个热量为50的苹果，大约需要用75卡路里来消化它，相当于吃了一个苹果，不仅没有增加自身热量，还消耗掉了25卡路里。还有口感粗糙的芹菜，被认为含有丰富的纤维，也能燃烧卡路里……
乍一听还挺有道理，实际上是想peach。因为即使是低热量的食物，比如芹菜，所含的卡路里也比消化和吸收它们所需的能量要低。
其实去掉“负卡”的光环，这些食物对于减肥人士还是很友好的，因为它们本来卡路里就低，如果把一份炸薯条换成拌黄瓜，就能大大降低卡路里的摄入，里面的高膳食纤维还可以阻止脂肪的吸收。
那么到底有没有健康又不长胖的零食呢？有，也没有，主要是没接到广告。但我建议你最好是在饿的时候吃，为了打发时间吃上一堆高盐高糖的零食你不胖谁胖呢？而且好吃的零食一旦开封，谁会吃到一半停手呢？
其实单纯依靠减少卡路里摄入来达到减肥的目的是不可行的。因为人体有一套“补偿”机制：如果卡路里的摄入量减少，那么身体的代谢速率也会降低。想要出现“负卡”的情况，目前看来只有多运动多消耗，使人体每天的卡路里消耗＞卡路里摄入。
除此之外，还有一些喜欢标榜自己是0的食物，其实多半也是为了卖货。比如大家都知道如果血液中的胆固醇过多，就会有引发动脉硬化、心肌梗死、脑梗等风险，所以最近标注自己是“0胆固醇”的色拉油是越来越多。但是通过饮食摄入的胆固醇几乎都来自动物性食品，例如蛋黄、鳗鱼、内脏，还有肥肉和黄油中富含的饱和脂肪酸也会在体内转化为胆固醇。可是植物油中本来就几乎不含胆固醇，那些没有标注“0胆固醇”的植物油中胆固醇含量也几乎为0，约等于标了个寂寞。
还有标榜“0嘌呤”的啤酒，实际上啤酒中含有的酒精和嘌呤并不高，但是其中却含有较多的鸟苷酸，在进过人体肝脏代谢后，会产生大量嘌呤导致尿酸增高，导致痛风的风险增大。你也不能说它们唬人，只能说，打工人的钱真好赚。
