柠檬酸钠，别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。我们经常在食品添加剂中看到它的身影，但是其实它的用途远远不止这些。德晟厂家生产的柠檬酸钠就主要应用于采血管添加剂中，在病毒保存液中我们也发现了它的踪迹。现在德晟带你具体了解一下柠檬酸钠到底有哪些特性和用途。
柠檬酸钠特性
(1) 安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害。
(2) 具有生物降解性。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。
(3) 具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2 、Mg2 等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2 等离子也有很好的络合能力。
(4) 极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。
(5) 有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，它具有优良的缓凝性能及稳定性能。
柠檬酸钠的应用
【食品应用】
柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量最大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等;另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。
【医药应用】
在医药方面，柠檬酸钠的用途也很广泛。利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性，可用作抗凝血剂和输血剂，保存和加工血制品。柠檬酸钠作为防腐剂，用于保存糖浆等药物。
【化工应用】
柠檬酸钠具有水溶性好、对水中的Ca2 、Mg2 等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点，因此正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品，被用来生产无磷洗衣粉，尤其是无磷液体洗涤剂。洗涤剂中加入一定量的柠檬酸钠，能明显增加洗涤剂的去污能力。
【疫情相关】
在此次抗击新型冠状病毒疫情的过程当中，柠檬酸钠被用于配制成一次性病毒采样管中的病毒保存液，与盐酸胍，异硫氰酸胍，三羟甲基氨基甲烷，三羟甲基氨基甲烷盐酸盐等配合使用。
