按照大众认知,温婉的浙江是完全不吃辣的。但杭州高铁1h的龙游,却是个无辣不欢的小县城。这里是衢州有名的小吃聚集地。龙游所在的衢州始终站在古代文化交流的最前线,同时,盆地潮湿的生活环境,在沙质土壤安家的白辣椒,让龙游人自然而然开始吃辣椒排除体内湿气。
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和低调的吃辣大省江西相邻,龙游的辣也是“蔫坏”,带馅的基本都是辣的。
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其实这里的人并不着急折腾自己的名气,宁愿少赚一点也要保证质量,所以往往这些店铺都处于一些比较偏僻的街巷里。
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三头一掌
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三头一掌是必点菜,当地人说吃它的最佳时间是在晚上,因此晚上9点-12点成为了用餐高峰期。老板杨爱珍只用新卤不用老卤,从药店配回来的香料每次只做一锅卤。鸭头骨酥肉烂,吸溜一口就能吸出所有精华。鸭掌则口感筋道,富有嚼劲。
地址:龙游县兴龙北路11号
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清朝馄饨
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清朝馄饨最讲究的便是皮,从头到尾全部手工完成,而就一个馄饨皮就花费足足2小时才完成。,并且用柴火灶煮熟,一次只能下一碗。下锅后还要用锅盖盖上。
清朝馄饨:荣昌大道新华路交叉口南
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发糕
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好的龙游年糕入口松软、糯而不黏,还能吃出3种香味,一为米香,二为酒香,三则为猪油的肉香,铺粽叶蒸制,也让发糕吃到最后可以品到淡淡的粽叶清香。
地址:龙游开发区宝塔路258号
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老娘包子
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开口包子也在清末成为了龙游的流行。大抵是为了更好地灌辣椒酱。
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因为没有封口,蒸制过程中水气循环,让包子里面煮出了很好的肉汤,加上自制的辣椒酱倒入,与肉汤结合。
地址:平政路61号
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葱花馒头
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葱花馒头也是龙游代表早餐之一,最常见的馅料一般是猪肉 笋干 葱花,石头记比较特别的一点是,它用的是独家秘制的腌笋。
地址:龙游幸福路
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北乡汤圆
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猪肉、豆腐、冬笋、萝卜丝、辣椒粉……包在糯米外衣里,咬一口,又脆又软又香又糯,之后辣意就在舌尖霸道地蔓延开来。
地址:古水路259号
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豆腐丸
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用小勺子刮一勺豆腐泥,挑一点猪肉馅,再投入葛根粉中,滚几下,使之成球并均匀地粘上一层粉。煮熟后的豆腐丸子加上香醋简直是人间美味。
地址:龙州街道文化东路149号
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米糊
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一小勺米浆迅速在锅壁上方划过,米浆受热瞬间黏在锅壁上,犹如一层雪色薄纸。酱油、猪肉丝、榨菜丢下锅,随后将烫熟的米浆铲至锅底,连着各种配料盛到碗里。
大众米糊店:北门菜场大众路127号
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拌粉干
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笋干、猪肉末、绿泰椒炒在一起,再加上香菜、葱花、萝卜干增加风味,上桌时还要再加一勺红辣椒酱。
地址:龙洲街道环城西路31号