凉皮的家庭做法
By 白鲨食品
用料
- 白鲨凉皮粉 100克
- 水 250克
- 黄豆芽，香菜、黄瓜 蒜蓉和食用油 少许
做法步骤
1、把粉倒入杯中，然后加入250克的水，搅拌到无颗粒顺滑的面糊（这个比例刚刚好，请不要更改）
2、将蒸盘薄薄地刷一层油，然后倒入液体（切记不能太多，薄薄的一层就可以）
3、放入烧开的蒸锅里面，转动下蒸盘，然后盖上片刻
4、等到凉粉液体鼓起就取出来，然后在凉水中浸泡一下这样更容易将凉皮撕下来，同时表面刷油防止粘。如此反复将所有液体都蒸成凉皮
5、将黄豆芽放入开水中焯烫，黄瓜切细丝，蒜剁成蓉。
6、凉皮切粗条和其他辅料一起放入碗中，加入蒜蓉、黄瓜丝香菜断，淋上生抽、盐、香醋、辣椒油和香油，拌匀就可以享用了。
小贴士
蒸凉皮时候液体不要倒太多，薄薄一层就可以，越薄其实越筋道，太多蒸出来太厚反而口感不好吃。 蒸盘记得刷油避免粘连。蒸之前凉皮糊要再次搅拌后用。
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