百合是我们日常餐桌中一道常见的蔬菜,关于它的知识,你了解多少呢?你会正确挑选百合吗?
1、 百合的功效
百合是药食两用的食材,多吃能清肺止咳、滋阴润肺,还能够美容养颜、延缓衰老。
它含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C)、泛酸、胡萝卜素等营养素。同时,它也含有多种生物碱。生物碱是一种特殊的营养成分,这种生物碱被人体吸收后,能够帮助我们有效防治因秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病。
2、 百合的分类
百合品种很多,不同品种口感也大不相同。有些百合吃起来味道微苦,有些并没有苦味。它大致可分为两类,分别是粉百合与药百合。
粉百合是不苦的,药百合有苦味。
粉百合色泽洁白、有光泽、鳞片肥厚饱满,质地细腻,药百合微黄、缺乏光泽性,性味甘、微苦而平。
粉百合的产地在甘肃兰州,而药百合的产地则大多在江苏宜兴、浙江嘉兴、浙江湖州、湖南龙山、湖南隆回、江西万载等地。
所以,大家在挑选百合的时候,如果不喜欢吃苦味的百合,可以选择粉百合。
3、什么人群不适合吃百合
体质虚寒和腹泻人群不适合吃百合。
百合性微寒,体质虚寒的人群常常伴有脾虚、风寒感冒的情况,这类人群一般不建议食用百合。人们在经历腹泻症状时,肠道功能不完善,此时食用百合会加重肠道的润滑程度,导致腹泻情况更严重。
4、百合可以怎么吃?
百合可以熬粥,做成百合粥;可以搭配西芹,做成西芹炒百合;可以煲汤,做成百合汤。