凛冬已至，冷到骨子里的长沙冬季，让长期生活在长沙的人民总是觉得无可奈何，生无可恋。于是，火锅成为冬季里长沙人们居家旅行必备神器。长沙的火锅种类繁多，北京的涮肉火锅，云南的菌子火锅，潮汕的牛肉火锅，重庆的牛油火锅。无论是何时何地，长沙这7家火锅店依靠炸裂的口碑，一直以来都是99%的长沙吃货们的最爱，对我们长沙的吃货来说：冬天，靠这7家火锅店续命。
重庆德庄、湊湊火锅、大龙燚、
捞缘猪肚鸡、董记老清泉、
温鼎火锅、川锅一号
七家火锅中，有三家是川味火锅，但是又各有特色，有一家老北京涮羊肉，有一家台湾火锅，有一家广东养生火锅和一家长沙本地火锅，都是长沙人气很旺，口碑炸裂的火锅，走吧，吃起。
德庄进入长沙以来，在德庄吃过次数不计其数，可谓是老朋友了。这一次从城北到城南德思勤吃一次德庄，历经了千辛万苦，寒风冷雨夜非常不容易。不过看到德庄飞速地上菜份上就算了，不一会儿，一桌子大菜顿时食欲大开。
德庄有三宝：德庄毛肚、德庄汤和德庄酒。
德庄汤就是锅底中间的那锅琥珀色的汤了，服务员会当面在菌汤中加入一碟云南野生牛肝菌和德庄酱油肉片，这会让汤更加鲜美。在开始涮锅前一定记得先喝上一碗德庄汤，毕竟常言说得好：不辞边远到德庄，就为品尝一口汤。云南野生牛肝菌加老母鸡、筒子骨文火慢炖，浓郁鲜美之余还具有天然、营养、开胃健体的功效。
德庄毛肚采用高分子生物复合酶嫩化技术研制而成。申报了国家发明专利，获得国家商业科技进步三等奖，绝对不含烧碱、硼酸和甲醛（俗称福尔马林）等有害物质。怎么制作的太复杂了，我只知道德庄毛肚好吃是真的。大片的毛肚在辣锅里七上八下涮涮，入口有弹性，脆嫩爽口。
德庄酒在传统古方基础上，融合现代医药方剂，采用人参、黄芪、枸杞、桑椹、龟板、玉竹、红花等二十余种名贵中药材和优质高梁白酒（36° 2°低度酒），泡制而成。
该酒其色晶莹红亮、药香芬芳，口感甘甜醇和。 常饮有补肾养颜、通气活络、调五行、增食欲、改善机能、延年益寿之功效。所以能喝酒的宝宝们一定记得吃着德庄火锅喝着德庄酒才是最补身！
除了德庄三宝，德庄的其他菜品也是相当稳定好吃。比如脆爽无比的黄喉，带有韧性而微微脆辣的鸭肠，硕大鲜嫩的牛蛙，更不要说丰富多样的牛羊肉卷了。就连青菜也是青翠欲滴，相当好味。德庄主打的重庆味道的火锅，巴适得很。
【重庆德庄火锅】
长沙悦方IDMALL店：天心区坡子街216号悦方ID MALL五楼
星沙万象汇店：经济技术开发区星沙街道星沙大道178号华润万象L3楼
坡子街店：长沙市天心区坡子街上味舫三楼
德思勤店：雨花区湘府中路18号德思勤城市广场L4-39
中海寰宇城店：天心区中意二路111号中信城市广场二期购物中心四层L4-16单元
梅溪湖步步高店：岳麓区枫林三路1099号梅溪湖步步高新天地L2-21A
保利MALL店：长沙市雨花区劳动东路268号保利MALL5楼
星沙中茂城店：泉塘街道黎江社区板仓路中茂城购物中心5楼G-510号
在抖音和朋友圈上了看了无数次的湊湊，今天终于机会前来打卡。来到湊湊门口看到一溜儿的排队人群，顿时觉得很期待了。现代风情带有点中国风的设计让人眼前一亮，花花草草点缀得恰到好处，真的很漂亮，环境颜值高。
黄金奔驰锅，一听这名字就不同非凡，无论是色彩的搭配还是造型都十分漂亮。168元一份可以同时开涮三种口味的锅底： 台式麻辣、红颜花胶鸡、五色芙蓉锅。 三色锅还比较傲娇，只有包间可以点，我想应该是包间的电磁炉或者桌子大的缘故吧。此锅按人头收费，2人是59元，3-4人是99元，5人以上128元。
台式麻辣锅号称是可以喝汤的麻辣锅底，锅底加了中草药，也没有川味火锅那么多油，是一锅温柔的台式麻辣香。麻辣锅里可以无限加鸭血豆腐，本来就是熟透了的，这下软嫩又吸饱了汤汁，简直是人间美味。
红颜花胶鸡锅，里面用了鸡肉、鲍鱼、菇类……以喝汤为主，汤汁浓稠，香气四溢。
五色芙蓉锅，有山药、莲子等适合进补。口味比较清淡，适合口味清单的人群。
除了锅底，湊湊的每一个菜上来颜值都很高，用如花似玉形容都不为过。真的有摆得像一朵花儿的，至于说方正、长、圆等常规造型，那是信手拈来。牛肉的嫩滑，毛肚的脆爽，丸子的Q弹……每一款菜都好看又好吃。吃之前，几乎人手一台手机在拍，怕舍不得吃这颜值爆表的菜品。
湊湊既然招牌有茶憩两字，在茶艺上也有所长。果然，开放式的水吧吧台让人能点各种各样的茶饮品。特别是这里的招牌大红袍珍珠奶茶，在吃火锅时来上一杯，那是极好的，冷热可以看自己喜好选择。不是太甜，有着浓郁的茶味，喝完后感觉整个人都清爽了。
【湊湊火锅·茶憩】
地址:芙蓉区解放西路270号国金中心7层
营业时间:11:00-02:00
大龙燚（yi）火锅，是的，就是这么读，你不要读错了。这家火锅店主打川锅，据说之前是一家成都一家很小的苍蝇店发展而来的。大龙燚靠锅底而起步，以菜品征服了众多吃货。特别是来自四面八方的各路明星，谢霆锋、韩红、黄晓明等大小明星络绎不绝前来打卡。
大龙燚目前在长沙河西王府井和五一广场有两家店，生意火爆不得了。
一进门就是地道川味火锅的麻辣味道扑面而来，里边布置得也是透着喜气的中国风，长板凳，矮桌子，长筷子，成都火锅的原汁原味，可以说在这里演绎得活灵活现，让你仿佛已经置身于成都。
川锅锅底很重要，但是也少不了调料。大龙燚的调料较少，调好后特别是要加上这么一小罐子红油。火锅慢慢煮开，翻腾之间，口水直流。
大龙燚的食材大部分都是从成都空运过来，这限量的草饲水牛肚可是只能保质三天，最大程度保留了极鲜的口感，牙齿发力之间脆嫩的口感油然而生，而且是带有麻辣的清香，根本停不下来。
除了毛肚鹅肠和黄喉这吃川锅不可少的三大件以外，大龙燚的大刀腰片是一定要吃的，下锅数秒变色微卷开花即可食用，鲜嫩的口感一吃难忘。
还有香菜牛肉真是让我吃出了成都串串的味道，滑嫩又美味。
大龙燚的口味可谓是这几家中个人感觉最麻辣的，翻腾的红油火锅让真正嗜辣者过足了瘾。吃玩大龙燚后，呼哧呼哧的呼吸中都含有大量的鲜香麻辣的气味。
【大龙燚】
五一广场店：五一广场新大新南侧二楼（温莎KTV旁）
河西王府井店：河西王府井五楼
人均：80元
在长沙，想吃养生不上火的养生火锅，当然首选捞缘猪肚鸡了。既能吃到温暖的火锅，还能喝到浓郁的鸡汤与嫩滑的鸡肉，没有什么比这个更完美的了。
“捞缘猪肚鸡”就是一家主打猪肚鸡和各式煲汤类的连锁火锅店，餐厅打出了“可以喝的”营养火锅概念，带着“捞缘”“捞金”“捞运道”的美好寓意，其健康的美味得到了 不少吃货们的青睐！就连平时最爱重庆火锅麻辣味的朋友也会觉得捞缘的猪肚鸡好吃。
胡椒猪肚鸡，招牌锅底。猪肚与鸡同时熬煮数个小时，汤色奶白，胡椒最能提鲜解腻，搭配营养又美味的虫草花，浓稠的高汤散发着诱人的鲜味，并带有浓郁的药材和胡椒香气，肚条和鸡块吸收了汤汁的精华，看得见的滋补养颜，暖暖一碗汤，满满都是爱！
如果觉得太清淡，这里的调料高达十九种，包括秘制的酱油，在吃方面，老板比我们还讲究。酱油，葱花，香菜，大蒜，洋葱这五种调料是店长推荐吃猪肚鸡标配调料。
“猪肚鸡”做法讲究，吃法也特别讲究，要分步而食，可谓一步一味，一锅多吃，口味多样，口感层次相当丰富，特别养生有营养。
最后一定要来一份美味的“广式香肠煲仔饭”每一粒米带着诱人的熏香垂涎欲滴的无敌诱惑啊！
【捞缘猪肚鸡】
五一广场店：五一大道868号1楼（皇冠假日酒店楼下）
火星店：东二环二段194号1楼（省教育厅旁）
松桂园店：开福区营盘路元盛大厦3楼（喜来登酒店旁）
黄土岭店：雨花区雨花路232号（神农大酒店旁）
世纪金源店：开福区世纪金源购物中心4楼
高岭店：芙蓉区高岭小区36栋101号
星沙店：星沙开发区星沙大道与凉塘路交汇处
董记老清泉，这是一家在长沙开了近40年的老餐厅，这是深夜宵夜时间都要排队的火锅店，这是一家不同于长沙主打川派火锅为主的老北京涮羊肉火锅店。
上世纪八十年代，老清泉在八一路清水塘附近开出了第一家店，取名清泉酒家，因其羊肉火锅原汁原味，醇厚温润，虏获一众星城老饕。后来老店搬迁至人民西路，食客们依旧热情不减，生意最火的时候排队排到堵车，连老板都出门指挥交通。现在长沙开了好几家店，68元一位，生意依然火爆。
【麻酱铜锅，清汤涮出的一口京味儿】就像是川味火锅对于九宫格的执着，老北京火锅也唯有用铜锅才最地道。正宗的老北京铜锅看起来充满历史文化的气息，锅里倒入不含任何添加剂的直饮纯净水作为锅底。汤底澄清，不放盐，只需加入姜片、葱段，不加修饰地涮肉，完全给予上选的食材和小料一个大舞台的锅底，可谓是谦逊的好吃锅底。它的好味道不会在第一口就爆发出来，而是慢慢累积起来，在一种又一种食材涮过了之后，最后加上一些蔬菜豆腐之类，能让人喝到一碗令身心通透的好汤。
清汤涮肉，提味的精髓就在于那一碟酱料了。在老清泉，“美女老板娘调的酱是透鲜滴”，是每个顾客都知道的真理。
【老板娘秘制蘸酱】
京味酱很特别，传统地道北京味，浓香芝麻酱搭羊肉绝配。
香辣酱接地气，最适合湖南人的口味，辣味足香味浓。
川味酱重麻辣，鲜爽麻辣有层次，不喜欢花椒的慎蘸。
除了调料台上配备的自助蘸酱以外，每桌还有一个调料盒，配的是店内的特色蘸酱，分别是配清水鸡的鸡酱，蘸毛肚的毛肚酱，还有和鱿鱼绝搭的海鲜芥末酱。
【内蒙专供牧场，现切新鲜好羊肉】内蒙苏尼特高腿小尾寒羊——精选精华部位。
羊肉卷是老清泉多年来的金字头牌。签约牧场专供的精选内蒙高腿小尾寒羊，羊肉的部位也有讲究，精选羊前腿（含羊胸），这部位肉质运动适宜，肥厚，故经过二次精细分割去肥，使得肉质保持肥瘦平衡，确保入口层次细腻丰富、肉味香浓。在羊肉加工过程中还经过24小时排酸，提升肉品口感纯度。
放入一块半肥半瘦的肉片下锅以后，汤汁就有了油，成为一锅“高汤”。内蒙高腿小尾寒羊号称“肉中人参”，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化”等很多优点，适于制作涮羊肉，曾是元、明、清朝皇宫供品。
半肥半瘦的“半边云”味道最佳，此肉吃起来确实是一绝，鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，冬日来一份，巨爽。
除羊牛肉外，在老清泉还能吃到各类丰富食材，丸类蔬菜，荤素搭配，一应俱全，满足不同口味需求。
【田七】【冰草】【紫背菜】老清泉了除了茼蒿、白菜、菠菜等常见的应季新鲜蔬菜以外，还有别的地方没有的特色青菜。比如田七、冰草、紫背菜。田七翠绿嫩鲜，下锅几秒即可食用，口感清新。冰草无需下锅，直接吃口感最佳。紫背菜下锅后需尽快捞出，含有淡淡类似鱼腥草的味道，喜欢吃鱼腥草的吃货们千万不能放过。
记老清泉自制的小吃也别有一番滋味，多种小吃任你选择，在吃火锅、吃主食之余，来点地道小吃，别样的湖南特色，香辣爽鲜。
【董记老清泉】
化龙池总店：长沙市黄兴广场化龙池对面
万家丽店：长沙市荷花路和马王堆路十字路口东南角
河西分店：长沙市岳麓区银盆南路四水厂对面
听说温鼎的手工系列很好吃，于是就来到了温鼎。作为一个老品牌，温鼎并没有故步自封，没有随大流走川渝麻辣风格，而是走了一条手工系列之路。
本次隆重推出的是他们家老长沙味道的现煨墨鱼炖肉和寒菌炖肉锅底，作为长沙手工系列火锅的开创品牌，温鼎一直在努力提升自己，现煨锅底 手工系列成就了如今主打手工系列的温鼎。
寒菌炖肉和墨鱼炖肉一听就很有浓浓的长沙情节，别看他是小火锅，深深的锅底满满都是料，这两锅只需58元。现煨的锅底，在上桌之前已经小火慢煨了两个小时，端上桌，锅煮沸后，香气四溢。撒入葱花和胡椒粉，搅拌后先喝一碗汤。清澈的鲜味伴着胡椒的辛香，神仙都会把持不住。
与这两款老长沙炖锅同时推出的还有全家福，里面包括蛋卷、肉皮、笋干、手工肉丸、鹌鹑蛋、蛋饺、鱿鱼、蘑菇、午餐肉、里脊肉，共10款。
这些锅底都是很直接的经典，在吃火锅之前先喝汤，每一种汤的滋味不一样。香醇浓郁的墨鱼炖肉，清新爽口的寒菌炖肉，更有层次丰富的全家福。特别是吃全家福，有一种过年的感觉，浓浓温情与氛围让人与人之间的距离瞬间拉近。
这一款蛋饺是我的挚爱，现做的蛋饺更显得坚挺，色泽诱人。下到锅底后沾染了锅底的鲜美味道，鲜上加鲜，美味绝伦。
温鼎锅底十分扎实，喝汤之后吃火锅，差不多都有几分饱了。当然必点的还有他们家的手工丸滑，鱼丸、虾丸、肉丸等。纯手工制作丸滑，比如说虾滑，含虾量达到98%的一枚合格虾滑，需要经过手工搅拌、捏制、捶打的过程，虽极其繁琐且耗费人工，但正因为有了这种“认真”的态度，才能每一枚虾滑的出品都达到优良的标准。
温鼎服务很好，服务员给你下丸滑，分成小块下到锅里，三四分钟后，丸滑浮出水面就可以品尝，不愧为手工制作，新鲜甜浓，嫩嫩香鲜，Q弹滑舌。
吃火锅，除了底料和菜品，火锅酱料也是一门大学问，许多顾客调酱不到位而影响了整个食物体验。温鼎有贴心的金牌调酱师为你一对一个性化服务，要清淡调清淡，要麻辣调麻辣，比例适中，味道最符合你的气质。
还不够饱点一份老口子炒饭。选用的珍珠米饱满弹润但是不黏腻，颗颗都能沾取到酱油，又很好的吸收酸菜和腊制品的香味，加上米饭特有的清香，舌头都能咬下来。
【温鼎手工系列火锅】长沙地区门店
富兴店：芙蓉中路一段303号富兴世界金融中心5层L504号商铺
泊富店：芙蓉中路416号泊富icity4楼
奥克斯店：岳麓大道57号奥克斯广场3层
五一王府井店：黄兴中路27号王府井商场负一楼
德思勤店：湘府中路18号德思勤城市广场B1层
河西王府井店：金星中路383号河西王府井FamilyPARK购物中心5层
星沙华润万象汇店：星沙大道178号星沙华润万象汇3层
缔壹城店：岳麓区杜鹃路奥克斯缔壹城商业广场四楼
步步高店：高新区步步高。梅溪湖新天地三楼
望城润和店：普瑞东路润和彩虹购物中心4楼410号商铺
私飨荟私房火锅：芙蓉区定王台街道犁头后街2号
墨鱼炖肉锅底目前只有奥克斯店、富兴店、河东王府井店和私飨荟私房火锅四家店有售，其他门店12月15日正式上线。
在长沙，川锅一号因其价格合理、服务热情、环境舒适、口碑极致等特点，每到饭点，必然是门庭若市。
川锅一号的锅底最有名的其实不是红油锅，而是他家的番茄锅，大伙儿说起番茄锅时就两眼发亮，光喝汤就能来三碗，喝后简直是浑身一爽，胃口大开。
当然菌菇汤也是我喜欢之类，倒是红油锅觉得麻辣味道不重，比起川味更加贴近湖南的香辣口感。
川锅一号服务超级热情，不论你到不到店消费，他们都送糖果、槟榔、酸梅汤等，而且笑脸盈盈。送饮料只是初级服务，帮忙提东西、引路、开门...等座还能免费做指甲...比五星级酒店服务员还热情。
川锅一号菜品很丰富，调酱台酱料品类也很多，你可以自己选择调什么味道，如果有选择困难症，也可以让店内的调味师帮你调酱，保证帮你调出一份美味绝伦的个性化酱料。
【空运爽脆毛肚】空运过来的毛肚质量上乘，如此大块的毛肚看着就有食欲，毛肚取自牛的第三只胃，四川人只选用叶瓣部分，它足够薄且面积巨大，表面能吸附大量调料，口味浓重。短暂汆烫后，口腔瞬间感受到的滑，加上毛肚的爽脆，让人上瘾。鲜脆的味道，麻辣的口感，爽得不要不要的。
川锅一号的菜品除了必点的毛肚、鹅肠和黄喉以外，又增加了不少肉类的新菜，大刀原味牛肉，麻辣猪仔骨，黑椒牛排骨，筷子牛肉这些新品都值得无肉不欢的朋友大口来吃。
川锅一号菜品超多，没办法一一描述，去现场比图片好吃。无论是菜品还是服务，你都不能错过。
【川锅一号】
侯家塘店：雨花区芙蓉中路二段侯家塘佳天国际南栋一楼
营业时间：10:00-03:00
定王台店：芙蓉区芙蓉中路定王大厦一楼
营业时间：10:00-02:00
河西通程店：荣湾镇麓山路枫林一路2号通程商业广场5楼
营业时间：09:00-23:30
解放西路店：解放西路玛格丽特酒吧二楼
营业时间：10:00-05:00
左家塘东方悦邻店：城南东路268号左家塘东方悦邻商场二楼
营业时间：11:00-03:00
