在四川广安岳池有着米粉一条街，街两侧开有多家米粉店，打出的招牌有：特色泡椒牛肉粉面、老羊肉粉馆、牛肉粉面馆等。在街口的石牌上面，刻有岳池米粉的历史简介。
岳池米粉距今有三百多年的历史，已是四川岳池的汉族特色小吃之一。
从康熙年间开始，岳池人自制米粉作为主食或是待客，民国十三年，当地人唐忠延在县城开羊肉粉馆，日销八百余碗，民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆，以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等，与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉，生意甚是不错。
岳池米粉分肉粉和素粉两大类，也分为干米粉丝和水米粉丝，其味鲜美，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，备受喜爱。
最早追溯于清光绪初年的东外街肥肠粉馆，用八角、茴香、三奈、生姜等香料与猪肠加水炖佐料，用炆火炖烂豌豆成汤，加上椒油（花椒、辣椒粉煎菜油而成）、葱、姜、蒜、酱、醋等调料，这些佐料、调料加入盛有米粉的汤碗内制成的米粉食品鲜美异常。不少人把米粉作为早餐的最佳选择。尤其是严冬和初春，略带麻辣味的米粉让人食后顿感周身燥热，精神焕发。
制作岳池米粉：首先是汤,用猪的棒子骨熬,鸡鸭也可以。
买干米粉(细的那种)，岳池粉最好,用温水泡开，大约要1-2个小时.时间不要太长，容易断，捞出来放在凉水里泡着备用。
臊子的选择有牛肉,鸡杂,鳝鱼,鸡丝,羊肉等等.准备两个锅,一边烧开水,一边烧汤，加高汤,再浇上做好的臊子、花椒粉、香菜、葱花、盐和味精，一碗麻辣清爽的岳池米粉就做好了。
同时岳池米粉还具有多重功效如补血益气、健脾养胃、聪耳明目、维生素E
