过年过节的，我们家里一般都会制作一些腊肉来吃，一般做的还比较多，但是长时间储存可能会坏掉。腊肉最多能存放多长时间？如果超过了这个时间，最好赶紧扔掉！小编告诉大家，腊肉最多可以在冰箱中保存6个月。腊肉存放的时间越久，它的水分就越来越少，亚硝酸盐的含量也会越来越多，而亚硝酸盐是一种致癌物质，食用过量对人体损害极大。因此，我们在家制作腊肉时，要少制作一些，最多不超过半年的量。
下面教大家一款蒜薹炒腊肉，特别好吃下饭，赶紧学起来吧。
蒜薹炒腊肉
By 木木的厨房
配料：
腊肉 200克、辣椒(红，尖，干) 3个、蒜苔 200克、料酒 1茶匙、食油 适量
烹饪步骤：
1.腊肉切成均匀的薄片
2.红辣椒切成圈状
3.蒜薹掐成段，洗净捞出沥干水分
4.锅里加少量的食用油，放入腊肉煸炒出油
5.腊肉炒制5分钟后，放入辣椒煸炒
6.辣椒断生后加入蒜薹，期间加料酒翻炒均匀，蒜薹熟透后即可出锅
烹饪小贴士：
1、腊肉盐分很足，不需要另外加盐
2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
3、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。
4、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
5、蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
6、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
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