![教你在家做可颂面包,经典做法,讲解很详细,爱吃面包一定要收藏](/img.php?url=https://hzimgs.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/uposs/2022_02/08/16442910237E3B1v.jpg)
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想学西点的话,就来上海欧米奇西点西餐学院,央视推荐品牌,设有西点、西餐、咖啡和调酒四大专业。这次做的【可颂】就属于西点教学的范畴。
对西点有兴趣爱好的,可以一起来学学。
用料
T55100%
水50%
糖12.5%
盐2%
鲜酵母5%
无盐黄油7.5%
裹入油50%
做法
1.裹入油敲打成片,冷藏。
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2.面团打至9分,拉开膜破洞有轻微的毛边,冷藏20-30分钟松弛,我的冰箱冷藏温度4度,放入冷冻50-60分钟,拿出擀开包入裹入油。
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3.擀成长方形做4折,放入冷冻10分钟,拿出放入冷藏松弛15-20分钟。第二次是3折,然后冷冻15分钟,拿出放入冷藏放松30-40分钟。
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4.取出擀开,裁掉两头不整齐的边,裁成等份。
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5.卷起进行最后的发酵。
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6.发至饱满,烤箱提前预热至190度,刷蛋液,烘烤20分钟。
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7.层次逐渐打开
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- 搞定!