扒皮鱼为什么要扒皮(扒皮鱼为什么叫扒皮鱼)
这种鱼“没脸没皮”，价格低廉，很多人看不上，懂行的人经常买
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『这种鱼“没脸没皮”，价格低廉，很多人看不上，懂行的人经常买！』
鱼肉是一种高营养的食材，口感鲜嫩，味道鲜美，受到很多人的喜爱。很多人都爱吃活鱼，认为活鱼才是最鲜的，每次买鱼都要自己捞，然后回家自己杀，吃起来才美味。
然而，有些鱼只有死的，没有活的，大多数都是海鱼，比如带鱼、多宝鱼、秋刀鱼等，不过这些鱼起码是个“全貌”，有一种鱼捕捞上岸后马上就被处理了，没有头也没有皮，只有一块鱼肉，根本不知道这鱼长啥样。
它就是剥皮鱼，绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，这种鱼的价格比较低，很多人都看不上。
在沿海一带，剥皮鱼还有很多的别称，比如橡皮鱼、猪油、面包鱼、烧烧角、皮匠鱼等，说的都是这种“没脸没皮”的鱼。
剥皮鱼是一种近海底层鱼，和带鱼生活的海域一样，都有很大的压强，所以当剥皮鱼被捕捞上岸后马上就会内脏爆裂而死，所以我们是见不到活的剥皮鱼的，只有冷冻的，所以价格一般非常便宜。
为啥要给剥皮鱼去头、剥皮？
之所以叫它绿鳍马面鲀，因为它的头像马面一样，非常大，头部的重量都占到身重的40%。而且头部也没啥肉，不好吃。皮也比较厚，煮很久都煮不熟，能吃的就剩下鱼身子了。
如果整只运输，不仅成本高，还买不了多少钱，是赔本的买卖，所以捕捞后首先要做的就是去头、剥皮、掏内脏，经过处理后就变得“没脸没皮”了，但运输成本降低了，渔民们的利润就变多了。
所以，我们在超市里看到的剥皮鱼都是没有头，也没有皮，只有一块雪白的鱼肉了。
如今大家的生活质量都提高了，对饮食方面特别重视，认为海鲜只有新鲜的才好吃又营养，所以冷冻鱼并不受欢迎，尤其像剥皮鱼这种价格低廉、外形难看的冷冻鱼，更是吃的人少。
然而，会吃的人都买剥皮鱼吃，剥皮鱼是海鱼，营养价值很高，在捕捞后直接加工冷冻，最大程度地保留了营养。而且剥皮鱼肉质细嫩，没什么刺，蛋白质含量非常高，还含有不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，虽然是冷冻鱼，但营养不比新鲜鱼差。
记得小时候，条件都比较差，物资也没有现在丰富，腊月间赶集时，能买到的海鲜除了带鱼，就剩下剥皮鱼了，我小时候吃了不少，做成红烧鱼非常好吃。
买鱼，同样不能以貌取“鱼”，剥皮鱼便宜又营养，还很好吃，没吃过的朋友快试试吧。
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