文 | 上官妈（高级母婴护理师）
鸡蛋营养丰富，每100克中就含有12克左右的优质蛋白，11克左右易被人体吸收的不饱和脂肪酸。
还含有钾、钠、镁、磷、铁等微量元素，维生素a、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E等营养元素。
因此，很多家长在孩子断奶后，都喜欢蒸个鸡蛋羹给孩子做辅食，轻松又省事，但这是不负责任的，营养专家表示：这样给宝宝喂鸡蛋，营养价值更高也更有利于孩子发育。
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1、搭配其他食物
用鸡蛋羹给孩子做辅食时，一定要搭配其他的食物，才能让孩子的各种营养得到补充，更有利于其身体发育。
- 比如鸡蛋里的维生素C、膳食纤维含量低，因此可以给孩子煮点青菜沫。
- 而鸡蛋中的铁元素虽然丰富，但吸收率只有3%，给孩子吃点瘦肉也是很必要的。
2、不宜吃太多鸡蛋
《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都摄入正常的情况下，每周不要吃鸡蛋超过 7 个。
因为肉奶等食物中的营养含量也较丰富，且与鸡蛋有很多重叠的地方，再吃过量的鸡蛋，会加重肠胃的负担，身体营养也会过剩。
而宝宝就更不能吃多了，孩子当吃鸡蛋时，可以只吃1/4个蛋黄，再慢慢增加，到一岁时再开始吃蛋白，每天吃鸡蛋的量为1~1.5个就行。
3、在适当的年龄食用鸡蛋
宝宝8个月大后开始吃蛋黄
由于宝宝的肠胃发育问题，因此建议妈妈在宝宝8个月大的时候，再给他们吃鸡蛋，这时也只能吃蛋黄。
而且因为蛋黄中被乳化剂包裹的脂肪微粒，吸水能力太强，而蛋黄又软很容易被吞下，因此很多人在吃蛋黄时容易被噎住，所以父母要帮孩子碾碎蛋黄，拌到稀饭里。
宝宝一岁之后开始吃蛋白
国内3~12岁儿童的研究调查表明：8.4%的儿童出现过食物过敏，而鸡蛋过敏的人数占所有过敏人群的一半。
导致孩子鸡蛋过敏的，就是鸡蛋白中的白蛋白，这是很常见的过敏原之一。而宝宝因为肠壁较弱，白蛋白更容易进入到血液中，导致孩子出现过敏情况。
因此在孩子年纪大一点时再吃蛋白，即使出现过敏，也容易接受治疗。
4、不要生吃鸡蛋、开水冲蛋
有些地方有给孩子吃生鸡蛋，加强免疫力的习俗，这是非常不正确的，生鸡蛋中很可能含有细菌和寄生虫的，孩子吃到肚子里很容易生病。
即使是无菌鸡蛋也不能让孩子生吃，因为生鸡蛋不好消化，而孩子肠道脆弱，很容易引起肠胃问题。
开水冲鸡蛋给孩子吃的情况也要避免，简单用开水冲一下并不能把鸡蛋中的寄生虫和细菌杀死，宝宝吃后依然有可能肠胃出现问题。
5、鸡蛋煮的时间不宜过长
还有的家长为了将鸡蛋煮熟杀死其中的细菌，会将一个鸡蛋煮十几分钟，但时间煮得太长的鸡蛋，蛋黄表面会变成灰绿色。
这种灰绿色是硫化亚铁，是蛋黄中亚铁离子和蛋白中硫离子的结合，不仅降低了鸡蛋的营养价值还很难被孩子吸收。
因此煮鸡蛋时应该凉水下锅，水沸之后再煮5分钟就行了。煮熟的鸡蛋也不要放在凉水中冷却、剥皮，容易使细菌入侵。
6、不要在室温下存放鸡蛋
研究表明，鸡蛋在2~5℃的温度下保质期为40天，在夏季的常温中保质期只有10天。
而鸡蛋也不宜用水洗，会破坏表面的保护膜，导致鸡蛋提前变质，嫌鸡蛋脏了可以用干布将污渍擦拭干净。
7、宝宝发烧时不能吃鸡蛋
- 小孩发烧时，消化功能减弱，吃鸡蛋会不易于消化，应该吃点清淡易消化的食物，如稀饭、面条等流食。
- 宝宝吃鸡蛋后，会产生额外的热量，发烧时吃会升高体温。
延伸阅读：关于鸡蛋的几个小知识
1、土鸡蛋与洋鸡蛋营养一样
研究表明，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值基本一样，只是土鸡蛋的口感更好，不过也有人喜欢洋鸡蛋的口感，家长随意挑选就行。
2、白皮、红皮、绿皮蛋鸡蛋营养一样
很多人觉得白皮、绿皮的鸡蛋营养价值更高，其实鸡蛋皮的颜色，含有一种卟啉的物质，这由鸡蛋的品种产生，营养价值相差不大。
家长按自己的喜好挑选鸡蛋颜色就行。
3、如何挑选新鲜鸡蛋
新鲜的鸡蛋自然是更好的，该如何挑选呢？
①比较。相同大小的鸡蛋，手感重一点的是新鲜鸡蛋。
②摇晃。清新的鸡蛋在摇晃时没有声音，储存较久的鸡蛋由于蛋黄散了，摇晃时有声音。
③试验。可以把将鸡蛋放在盐水中，沉下去的是比较新鲜的，浮起来的是老旧的。
④打开。将鸡蛋磕出来后，蛋黄微微鼓起的是新鲜的，蛋黄瘪的是老旧的。
