熬制阿胶糕的辅料
阿胶糕
“立冬”节气来到，在冬令进补的习俗影响下，扬州市区各大药房和阿胶馆的滋补主题的产品十分热销，现场熬制阿胶糕倍受追捧。
现场熬制阿胶受欢迎
昨天中午，家住四季园小区的赵奶奶，在一家大药房花了五千多元，买了一些三七和石斛，并打成粉灌成胶囊。赵奶奶今年78岁，每天入冬就开始进补，除了吃一些红枣生姜茶、炖一些老母鸡汤外，还会额外吃一些药食同源的中药材。“都吃了一二十年了，每年都吃，一年不落。”
记者随后走访了市区几家大药房，发现滋补主题的产品十分热销，许多商家也做起了形式多样的促销。在兴城路一家大药房，时不时有市民前来咨询和购买各类滋补产品。一位业内人士介绍，入冬是滋补品销售的旺季，商家一定不会放过这个商机的。
相对于三七、虫草、石斛等滋补品，阿胶的节令性更强，是冬季进补的主角。在秋雨路上的一家胶坊，一口大铜锅和各种熬制阿胶的材料被放在醒目位置。负责人正在现场熬制阿胶，加黄酒、秘制的汤、红枣、枸杞等。顾客陈女士介绍，她共花了七千多元，买了两斤5年的阿胶。
买阿胶要“一看二闻三尝”
记者了解到，目前按照常规1斤阿胶添加红枣、枸杞等辅料后，能熬制出4斤阿胶糕，换算下来每斤阿胶糕最少在四五百元。而在网上搜索阿胶、阿胶糕后，发现众多商品品牌，价格也是相差巨大，低的50元每斤，高的甚至上千元每斤。
“价格低的肯定是假的，不是正宗的驴皮，没有养颜滋补功效。”业内人士介绍，正宗的阿胶是由驴皮熬制而成，目前市场上一张生驴皮的价格都在上万元以上，近年来受滋补养身热的影响，货源紧张供不应求。目前，市场上冒充阿胶的有两种，一是用牛皮为原料制成黄明胶，价格在1000元左右；另一种是用食用明胶假冒，价格只有几十元一斤。阿胶、黄明胶、食用明胶三者虽然都可食用，也都能做成外表看起来差不多的阿胶糕，但三者的功效相去甚远。
那么消费者又该如何分辨呢？业内人士提醒，除了要认准品牌商家外，消费者可通过“一看二闻三品尝”的方法来辨别真假。一看，就是看亮度、光泽度和外形，正宗的阿胶糕的光泽度都好，手工产品的外形不太规则；二闻，就闻香味，正宗的阿胶糕有胶香味，而假冒的只有黄酒味；三尝，就是尝口感，正宗的口感好、胶质满，而假冒的吃到嘴里发渣，味同嚼蜡。记者 李晓明 文/图
