曾有这种说法：“太行山，把最美的一段给了河南。”这种说法指的是北太行和西太行都是严重缺水地区，因而多是荒凉，而新乡、焦作、济源所处的南太行，因为有了水源的滋润和温带季风气候带来的水汽，山内浸润着灵气。
也正是因为水汽的滋润，太行山区的物产也格外丰美，但比具体物产更珍贵的，还有一种独属于太行山区的好物。
小米| © 撰文
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太行有好物
特产出深山
太行山别的不多，就山楂多，但还属新乡辉县的山楂最好。
山上的山楂，无人打理，全是野生的，每年秋天山民们晒山楂，红彤彤的一大风景。
辉县种山楂300多年了，是全国五大山楂产地之一，这里的山楂果大、味香、酸甜可口，刚摘下来咬一口，满口酸甜带着芬芳。
我有一个家在太行山的同学，曾向我推荐老家的土特产，自己还带了一兜子核桃、柿子到寝室里给我们吃。
我本来以为，这类吃食在城市里就能买到啊，大不了买好一点的，味道都差不多吧？
没想到的是，剥开一个核桃，吃到核桃仁的那一刻，我就真香了。
从那时候，我才开始真的体会到“特产”的意义。
香气，主要是香气，城里卖的没法比。
还有她带的柿子，用水冲一下，咬开之后满嘴都是软糯和香甜，真是太好吃了。
太行山盛产核桃。林州是全国著名核桃产区之一，这里的绵仁核桃个大皮薄，取仁容易，出仁率高，风味独特，品质极好。
特别是东岗镇，这个位于林州市东北部的小镇，这里独特的山地气候与土质条件，使当地农民种植的核桃皮薄仁满，肉质细腻，口感香甜。
东岗还盛产花椒，如果你去林州山里，多能看到卖特产的大娘，面前摆着一袋袋山货，其中就有红彤彤的花椒。
这里的花椒粒大、肉厚、味浓，有“十里香”之称，林州市也因此荣获“中国花椒之乡”称号。
花椒叶，在太行山民的三餐里也扮演着增加风味的角色。
我曾经吃过一次油炸花椒叶。春天，山民们摘下嫩花椒叶，拖芡油炸过。夹起一筷子放进嘴里，有点焦酥、有点麻，又有点说不出来的清香。
特别像小时候吃的花椒盐的味儿。
嫩花椒叶时节转瞬即逝，干花椒叶则更容易保存。
在太行山的山货里，不能缺少的还有晒干的蔬菜。
干扁豆角、干红薯干、干槐花、萝卜干、这些都是太行山人最怀念的味道。
干扁豆角
太行山区才能尝到的美食
竟有这些不为人知的原因
在太行山区以前物质匮乏的时候，山民们早就用生活的智慧，学会了物产的转化。
地处太行深山区的河南林州市，特殊的地理、气候条件，这里盛产优质小米，在唐朝时期林州小米就列为贡品。
在长期的物资匮乏时期，小米也被富有创造性的林州百姓做成了好多美食。小米稀饭、鸡肉小米稠饭、酸菜炒小米......
稀饭即小米熬成的粥，加入红豆、绿豆或红薯、南瓜等增味；稠饭没有汤水，加入更多原料乳粉条、萝卜、羊肉、鸡肉、红梅豆等煮成。
特别是用干扁豆、干萝卜干、红薯粉条做成的小米稠饭更受人们喜爱，他们将这种美食形象地比喻为“麦秸泥”。
小米稠饭在安阳、济源各地都有，其实就是之前粮食少，东西都往饭里烩，造就的特殊美食。
还有柿饼，以前的山里人，柿子太多，吃不完，就做成柿饼，可以存放很久，到年节，是一道甜品。
早前，生活在太行山的辉县山民，大多都会自己酿造柿子醋。
农民一般都很节省，“夜来风雨声，柿落知多少”，自家柿子噼里啪啦滚了一地，早上起来一看，地上都是伤痕累累的果子，实在扎眼，但扔了又可惜，咋办呢？人们就捡起来撂到自家的醋缸里，柿子醋就是这么来的。
靠传统工艺酿出的柿子醋原汁原味，酸甜可口，早些年的时候，他们一般都不卖，都是左邻右舍分了吃或来了亲朋好友，谁喜欢就拿去。
同粮食醋相比，柿子醋在酿制过程中，人工干预少，无须加入酵素或醋酸，保留了更多的原汁原味，果香浓郁，口感层次高。现在，电商也给山民们提供了另一条路。
焦作修武有种特别的松花蛋，海蟾宫松花蛋。
海蟾宫在修武县，原名“真清观”，相传五代燕王宰相刘海蟾看破红尘，弃官修道，马坊村的马坊泉即为刘海蟾的洗丹潭，因有金代邱处机所书“海蟾宫入道歌”而得名。
宫北曾经有个马坊泉，泉中有大量的石壳虫，鸭子吃后生的蛋，经过加工做成的松花蛋，去壳后呈现清晰的松柏枝、竹叶纹理，食之味道异常鲜美，被称之为“海蟾宫松花蛋”。
这个松花蛋都是溏心，放着还能站起来，可以说很神奇了。
太行最贵的特产
是太行山人！
说到这，是不是觉得，太行山的特产都是一些家常的东西。
我觉得，太行最重要的特产，其实是太行山人的精神。
食物不多，可以转化，可以晒干、做酒、酿醋、一锅烩。生活打不倒太行山人。
这点在辉县所独有的“挂壁公路”上展示地尤为淋漓尽致。
挂壁公路又称绝壁公路，因为两侧悬崖绝壁笔直如削，无法修建盘山公路，当地人便沿山边打洞凿隧，道路就如同被山体托举上去一样，因此得名。
太行山人这样的智慧和坚忍，在数千年前的愚公就有体现，它因家门前的太行、王屋二山阻挡，要穷家族之力平山，等二山被山神移走之后，林州的人民同样面临了愚公当时的困扰，他们用十年之功，修建了总干渠长70多公里，全部渠长近2000公里的红旗渠。
这种坚忍更多地是在交通闭塞情况下得一种不得已，但在这种环境下，大多数人会被生活碾压、被环境同化，所以才显得太行山人的精神那么可贵。
高举红旗战太行
在土地如此可贵的山里，辉县人不认输，种植了漫山遍野的红山楂，山楂汁、山楂酒、山楂糕、山楂片一系列衍生品是辉县人致富的重点产业。
而太行山里的林州人，走出去，撑起了中国建筑行业的半边天。
焦作修武，凭借文旅的开发，成了我国著名的旅游强县。
太行山人，向世人展现着坚硬不可摧、开天辟地的钢铁意志。
这，难道不是太行山最重要的特产？
