大鹅因为听觉非常敏锐，警惕性也是比较强，再加上这洪亮的叫声，许多人会饲养大鹅来看家护院，毕竟这大鹅遇到陌生人或者其他动物的时候都会高声呜叫，有的甚至还有很强的攻击性，因此许多人都比较喜欢养大鹅看家。 然而不知道大家有没有注意到，市场上卖肉鹅的多但是卖鹅蛋的人却是少之又少，这是什么原因呢？今天我们就来分析一下吧！
肉鹅从孵化后直到出栏售卖，一般只需要三个月左右就可以了，因为鹅长得比较快一些。但是把鹅苗养到下蛋就需要花半年甚至一年左右，不同的品种时间也不大一样，并且鹅蛋的产量一直都不高，三天左右才会下一个蛋，有时候甚至更长，因此投入和产出不对等，难以维持利润。所以大部分养鹅的商家都会选择买鹅苗回来养成肉鹅进行出售，即便是有鹅蛋也是用来孵蛋成鹅苗再养成出售，这样子所需要的时间也比较少，不需要花费太多的精力。
其次就是市场上对鹅蛋的而刚需并不多，大都是备孕或者孕期的女性会购买食用，其他人一般都不怎么会需要，可能只是偶尔买来尝尝鲜。因为鹅蛋吃起来味道比较差，比起鸡鸭蛋的腥味还要重，吃起来也没有那种细腻的感觉，相比之下鸡蛋和鸭蛋的口感就相对好许多了，因而大家更愿意买鸡、鸭蛋，需求量小就会导致供给少，因而市面上就比较少有售卖鹅蛋的了。
最后就是利润问题，大家都知道一般鸡蛋和鸭蛋的都是按斤出售的，一斤大约在7块钱左右，然而鹅蛋却是按照个数来售卖的，一个大约5块钱，有些地方甚至能够卖到十几块钱一个，所以许多顾客就是不喜欢买鹅蛋，而且需要用鹅蛋做成的菜也不多或者嫌麻烦就不买了。养到一只鹅下蛋是非常不容易的，因此除非是市场上对鹅蛋的需求比较大，否则卖鹅蛋的利润是远远比不少肉鹅的，因此许多商家也是不愿意拿鹅蛋来出售的，怕亏本。
因此鹅蛋一般都是直接出售给养殖户，让他们专门孵化成小鹅，或是商家自己统一收集起来再一起孵化成鹅苗，再养成大鹅进行售卖，如此循环利润自然就有了。 总结就是：产蛋周期长、价格高、口感不好、市场需求少，所以在市场上，很少有鹅蛋卖。
古人已经说过就算是家庭富裕也不要养鸭子和鹅这些比较大型的家禽，尤其是大鹅，他们的食量非常惊人，一天可以进食两千克左右谷物饲料，消化能力也强一天可以进食好多次，所以能长到12斤左右的个头，因此把一直鹅苗养成大鹅所需要的成本非常大，所以古人说再富裕的家庭养鹅也能把家里的粮食给吃空，但是鸡的食量就相对小很多了，所以除非是大规模养的，平时散户养鹅的是比较少见的。
总的来说就是，鹅的产蛋周期长、价格又高并且市场需求量少，因此在市场上很少有能够看到有鹅蛋卖。
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