在内蒙古西部有一种食品叫做莜面，莜面正宗产地在呼和浩特市阴山以北的武川县。在这里魏晋南北朝就开始种植莜麦，流转至今在全国都很有名气，不管是北京首都，还是南方的一线城市都能看到武川莜面的招牌。
说起莜面，在内蒙古西部和河北张家口一带都有种植和销售，在农村家家户户都会做各种各样的莜面美食，人们喜欢吃的就是莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面饺饺等等。
莜面分为带皮莜面和剥皮莜面，现在带皮莜面很少见到了，在六七十年代的老一辈为了节约粮食才吃粗糙的带皮莜面，现在我们买的成品莜面都是去皮莜面，很精道，吃起来口感细腻可口。吃莜面也分两种汤，一种是热汤，一种是凉汤，凉汤就是烂腌菜在加一个煮土豆，调上一筷子莜面，也是美味佳肴。热汤人们常用羊肉汤或者猪肉汤调莜面也是另一种风味的享受。
