说到新疆，这块富饶的土地上总有令人惊喜的美食，除了甘甜的水果、美味的烤牛羊肉等，还有一种营养且美味的食材让懂吃之人流连不已，今天麦德龙美厨课堂就为大家带来这款国家农产品地理标志保护食材：昆仑尼雅黑鸡。
来自大美新疆的珍馐
▲ 获国家地理标志保护农产品：尼雅黑鸡
在新疆和田地区，有这样一片神奇而纯净的土地，它位于昆仑山北麓，塔克拉玛干沙漠南缘，这里就是新疆和田民丰县。民丰古称为尼雅，正是举世闻名的尼雅遗址所在地，今天麦德龙精选的昆仑尼雅黑鸡就来自这片神秘的土地。
尼雅黑鸡是和田地区民丰县古老的地方家禽品种，在和田地区已有近两千年的养殖历史，作为南疆特色珍稀鸡种，尼雅黑鸡“祖祖辈辈”都是在严酷恶劣环境的争斗中胜出的，因此它们比内地的鸡种更加耐旱、耐高温，也更耐疾病。由于大自然赋予它的优秀品质和特殊性，尼雅黑鸡成为了新疆独有的地理标志性农特产品。
▲ 品种优良 原生态散养
麦德龙精选的昆仑尼雅黑鸡来自新疆昆仑尼雅生态有机农牧产业园，这里有着巍然独立的昆仑冰峰庇护，绿意融融的河川湿地，丰富充裕的光热资源，都是尼雅黑鸡的“黄金生长环境”。
昆仑山积雪在春夏季融化后形成五条河流，尼雅河、其其汗河、叶亦克河、牙通古斯河、安迪尔河，形成巨大的地下水储量，冰川融水富含丰富的矿物质以及微量元素，为尼雅黑鸡提供了优质的饮用水源。
此外，昆仑尼雅黑鸡养殖基地沿用传统粗放式散养，以选择地势高燥、背风向阳、林草丰盛、水源充足的沙地为散养地。尼雅黑鸡可以在沙地枣林与胡杨林中自由活动，食用有机农田青草、田间昆虫，并辅以五谷杂粮，放肆的享受着大美新疆的土地和阳光，这样优质的养殖生长环境使得尼雅黑鸡保持着良好的生长发育和生产性能。
▲ 冷链锁鲜 肉质鲜美
正是由于专业且纯净的养殖环境，昆仑尼雅黑鸡肉质鲜美，品质有保障。在昆仑尼雅还有专业的加工厂及仓储物流中心，严格执行屠宰前检疫、宰中品控、宰后复检，为食品安全负责到底。
经过低温屠宰、包装、储藏及全程冷链运输，牢牢锁住新鲜，把大美新疆的纯净滋味送给消费者。
金秋滋补：营养与美味兼具
麦德龙精选的昆仑尼雅黑鸡是优良肉蛋兼用型鸡种，属天然黑色滋补珍禽，也是传统的名贵滋补珍品。尼雅黑鸡含有多种氨基酸，富含蛋白质、维生素和钙、铁、锌等多种人体所需的营养成分，由于原生态散养，尼雅黑鸡的脂肪含量低，可谓是高蛋白低脂肪的营养滋补上佳之选。
昆仑尼雅黑鸡有公鸡和母鸡两种选择，公鸡鸡肉鲜美紧实，常用来入菜，例如大漠风情浓郁的新疆大盘鸡、巴木汉卤鸡、馕坑烤鸡等佳肴，都是新疆和田名扬天山南北的传统美食，用作其他地方吃法的食材也非常美味。
母鸡则常用来炖汤，以昆仑尼雅黑鸡母鸡作为辅料，与香料相配煲汤是非常受欢迎的滋补美味。
今天麦德龙美厨课堂就用昆仑尼雅黑鸡（公鸡）为大家带来一道正宗的新疆大盘鸡，让尼雅黑鸡在传统的做法中，将美味发挥的淋漓尽致。
⎊ 新疆大盘鸡 ⎊
食 / 材
尼雅黑鸡（公鸡） 1只
红彩椒 1个 绿彩椒 1个 红洋葱 1个
去皮土豆 1个 新疆线辣椒 50克
辣椒酱 30克 番茄酱 30克 豆瓣酱 30克
八角 2颗 草果 2颗 桂皮 1块
山奈 5克 姜片 20克 大葱段 50克
大蒜 30克 花椒 2克 盐 5克
白胡椒粉 3克 醋 8毫升 白糖 20克
做 / 法
-Step 1-
将尼雅黑鸡切成块，青红椒，洋葱，土豆切块备用；用盐、白胡椒粉、花椒，将鸡块腌制入味；
-Step 2-
热锅冷油，放入白糖炒至变色，放入鸡块翻炒上色后加入姜片、新疆线辣椒翻炒；
-Step 3-
加入豆瓣酱，番茄酱，辣椒酱炒出香味，再放入土豆块翻炒；
-Step 4-
加水，放入八角、草果、山奈、桂皮，加入盐，白胡椒粉调味后小火炖煮30分钟；
-Step 5-
加入青椒、红椒、大葱段和洋葱块大火翻炒，最终淋上香醋拌匀即可。
色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯的土豆搭配，实在令人食指大动。炖煮入味的尼雅黑鸡十分鲜嫩，一口咬下满是汁水，咸香的口味带着些许酸味，口感层次非常丰富。还可以在剩余的汤汁中拌入煮好的宽面条，弹力十足的面条裹着浓郁的汤汁，美味十足。
这个金秋季节，一起来解锁浓郁的新疆风情吧！快来麦德龙，把营养又美味昆仑尼雅黑鸡带回家！
