白茶属于白茶类，是六大茶类的一种。白茶不属于绿茶，绿茶也不属于白茶。为什么白茶和绿茶常被人提起，而且很多刚入门的茶友还容易搞混他们呢？
起源都很古老
关于白茶是最古老的茶类还是绿茶是最古老的茶类向来争论不休。
有人说绿茶是最早制作的茶类，也有另一种声音说，白茶的制作方法才是最早的制作工艺。当我们翻开茶史来看，其实两种茶起源都很早，有人说“烧烤鲜茶”是最早的绿茶，通过用火烤鲜叶去除水分再进行煮饮，那用阳光直接晒干的鲜茶不就类似于现在的白茶么？只不过后来又发明了“蒸青”“晒青”“炒青”等工艺，白茶一直延续至今阳光萎凋的工艺。
安吉白茶的误会
引起白茶和绿茶相似的误会，“安吉白茶”算一个。
安吉白茶名字里面就有“白茶”二字，很多茶友听到名字就会以为是白茶，但是事实上，安吉白茶是产自浙江安吉的绿茶，只因为这种茶的原料来自一种白化了的绿茶树种，生得极为特殊，与普通的绿茶树种不一样。为了显示它的独特性，于是就将地名和茶树的特征结合在一起，有了“安吉白茶”的名号。
安吉白茶除了茶树品种和白茶不同外，工艺也与白茶迥异。是实实在在的绿茶，在绿茶体系中自成一脉。
新白茶和绿茶相似
了解过白茶的茶友应该都知道，白茶分为新白茶和老白茶，新白茶一般都是当季的新茶，存放三年以上的茶被称为老白茶。
老白茶和新白茶口感大不相同，新茶以清新醇爽为主，老茶以陈韵醇香为主，新白茶的清新醇爽与绿茶鲜醇口感很相似，所以会有一些刚入门的茶友觉得新白茶和绿茶相似，都是清新淡雅的味道。
实际上呢，细品就发现不同，新白茶鲜有毫香，绿茶是鲜香。
老白茶越存越醇
绿茶都是喝个鲜，当季的新茶最为昂贵。存放久了，就失去了新鲜劲，品质下降，陈年绿茶更是无人问津。白茶正好相反，白茶随着时间慢慢进行转化，茶性变温，口感醇厚，香气由鲜香花香变成了枣香、药香等，白茶越存越有价值。
老白茶往往比新白茶更加贵，越老的茶价格越高。所以很多人想喝口纯正老茶，都是自己存下当季新茶到了一定年份再取来慢慢喝。
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