芦笋是一种常见的蔬菜，颜色翠绿，鲜嫩爽口，它的热量非常低，而且其中含有丰富的蛋白质以及粗纤维，不仅饱腹感强，而且还可以减少肠胃对脂肪的吸收；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素成分，这些成分保持肠内水分的平衡的同时，还可以吸收人体剩余的胆固醇成分和糖分，将其排出体外，所以芦笋和蘑菇搭配在一起就是一道非常棒的低脂菜，而且也很好吃哦！颜色也很清新，让人很有食欲～
By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 芦笋 250克
- 口蘑 150克
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 黑胡椒粉 适量
做法步骤
1、芦笋洗净，根部用削皮刀削去老皮。
2、蘑菇洗净切成薄片，芦笋切段。
3、芦笋下沸水焯1分钟，然后捞起过凉水，再沥干水分，这样芦笋会更爽脆碧绿。
4、大蒜切成蒜末，锅里热油，下蒜末炒香。
5、锅中加入口蘑片炒软，保持中小火，不要炒焦。
6、加入芦笋大火爆炒，因为芦笋已经焯过水，不需要炒太久。
7、加入一勺生抽翻炒片刻。
8、最后撒入少许黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
9、快手又好吃的低脂家常菜！
10、颜色小清新，让人很有食欲。
11、蘑菇嫩滑，芦笋爽脆，每一口都是鲜香！
小贴士
1、芦笋含有草酸，草酸进入人体的血液后容易与钙相结合，形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，焯水可以去除大部分的草酸，再过一下凉水，可以保持芦笋口感上的爽脆和颜色的翠绿，所以焯水这一步不可以省略哦。 2、生抽可以换成蚝油，成品颜色会更深一些，如果喜欢口味重一些的可以适量加盐。
芦笋的营养功效
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
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