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导读：一个茄子一根青椒，隔三差五吃一次，鲜香软嫩多汁，孩子最爱吃！
大家也知道，每年到夏季的时候，天气比较炎热的，温差比较大，不管大人还是小孩在这个时候，可能都会出现食欲不佳的情况，那么在这个时候小编建议大家要么多吃一些比较清淡的食材，这样的话不容易上火。
要么，大家可以吃一些稍微辣一点点的食材，比如说我们生活中常见的青椒，在这个时候就发挥着巨大的作用，很多食材配的青椒都非常的下饭，而且营养价值也很高，青椒它本身就富含大量的植物纤维以及青椒素以及辣椒素，偶尔吃一下的话，可以帮助我们刺激味觉，起到开胃下饭的效果。
尤其是我们将青椒跟茄子一起搭配着炒着吃的时候，营养价值会更高，而且口感也非常的好，软糯多汁又下饭，比我们平常吃到的大鱼大肉的口感还要更好一些。而且茄子呢，在当下这个季节是大量入市的，营养价值也很高，比较新鲜，价格又比较平民，也是大家所能接受的。
基本上一个青椒，一个茄子炒出来的一盘，只需花上两块钱的成本，我们还能够吃得更饱，吃得更开心一些，那么，今天小编就来教大家一个青椒茄子的简单做法，感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下。
第一步，首先，我们需要将茄子清洗干净，然后切掉根蒂，将皮去掉，然后将茄子浸泡在盐水中，防止茄子氧化变黑，失去它本身的口感，然后再将青椒清洗干净，去掉根蒂，然后直接切成小块儿，放在一边备用。
第二步，准备一个干净的小碗，碗里面放入淀粉、白糖、盐、老抽以及适量的清水，将其调成一份料汁，等到茄子腌制大约十分钟之后，我们将茄子里面的水分挤干，然后放入一个干净的大盆里面，往里面加入一点干淀粉，用手直接抓拌均匀。
第三步，起锅烧油，油温上来之后，将茄子放在锅中开始煎至两面微黄，这个时候将茄子盛出来，再重新起锅烧油，往里面加入身上的番茄酱以及大蒜末，炒出明显的大蒜香味，这个时候我们再将茄子放在锅中一起煸炒，同时放入辣椒段，一起翻炒均匀。
第四步，之后，我们需要往锅中淋入刚刚调制好的调料汁，大火开始收汁，翻拌均匀之后，往里面撒了一把葱花和几滴香油就可以直接出锅了。
这样一份鲜香美味，好吃又下饭的红烧茄子就做好了，喜欢吃的朋友们可以用小编今天跟大家分享的这个方法，自己在家里面试一试。
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