导语：天冷多吃菠菜，教你农村特色吃法，我家一周做5次，上桌汁都不剩！
菠菜是我们餐桌上常见的一道菜，它和其它叶菜类蔬菜一样含有丰富的膳食纤维和多种维生素，尤其是胡萝卜素和叶酸的含量特别高。菠菜一年四季都有，但是入冬后的菠菜由于经历了霜打，味道不涩反而更加鲜嫩甜美，可谓是冬日餐桌上一道美味。
菠菜不管是做菠菜汤还是炒鸡蛋都特别好吃，在我们这里农村最喜欢的做法却是凉拌，加上粉丝和胡萝卜丝简单一拌，清新爽口又下饭，也是许多饭店的餐前菜，农村宴席上更是当成主菜上桌，往往比大鱼大肉还抢手呢，今天我就分享一下具体做法：
【凉拌菠菜家常做法】：
所需食材：菠菜 粉丝 胡萝卜 红椒 大蒜
1.先将菠菜摘洗干净，因为菠菜是长在土里的，所以靠近根部的地方很难清洗干净，先带着根冲洗几遍，然后再去掉根部多冲洗几遍，再从中间拦一刀切成5~6长的段备用；取胡萝卜一段切成胡萝卜丝备用，胡萝卜主要是做配色的，所以不用放太多，半根即可。
2.起锅加水，水开后先加少许盐和几滴油，然后先放入胡萝卜丝焯水，一分钟以后再放入菠菜段和一把粉丝继续焯烫，焯至菠菜和粉丝变软后，一起捞出胡萝卜丝、菠菜和粉条过凉开水。
加盐和油可以使焯出水的菠菜颜色更翠绿，过凉开水后的菠菜和粉丝吃起来口感也更好，而且菠菜中含有草酸，不管是炒着吃还凉拌吃都最好要先焯一下水。菠菜焯水时间不要过久，1~2分钟即可，时间久了菠菜就会变得太软烂、口感不好，当然也不能太短，时间短了，菠菜中的草酸不能完全去除，吃了对身体不好。
3.然后调个碗汁：碗内先放入蒜末和红椒丁，然后再加入适量的生抽、陈醋、盐、白糖和几滴香油，搅拌均匀即可。
4.最后将碗汁倒入到焯水后的菠菜胡萝卜粉丝中，搅拌均匀后装盘，一道鲜美又营养的凉拌菠菜就做好了。
凉拌菠菜时，盐要加得适当，因为已经加了生抽，所以少加一点即可，如果加得过多，菠菜吃起来会有一股苦味。
菠菜这样做，也是我待客的拿手菜，简单快速又美味，5分钟就上桌，特抢手，如果你也喜欢吃菠菜，不妨这样做着尝尝吧，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记吃货峰子哦！
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