不要去除带鱼的鳞片。带鱼的鳞片退化成银膜，也就是带鱼侧面上油腻的脂肪层。这种银膜不用刮掉，因为这种脂肪层不仅没有腥味，而且营养价值很高。它含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以加强皮肤细胞的活力。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、
带鱼不需要去鳞。关于带鱼的一层银白色物质，常被误认为是带鱼鳞片，据说是有很浓腥味的东西，所以总是在烹饪前想尽一切办法洗掉。其实银白色的物质不是鱼鳞，而是一种没有腥味的脂肪，具有一定的营养价值。它含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞也可以让带鱼在烹饪过程中不容易破碎。
所以，洗带鱼的时候不要去“鳞”。银鳞怕热，在75℃的水中会融化。因此，清洗带鱼时水温不宜过高，鱼体一般情况不宜过度擦拭，以防银脂流失。但这种银白色的脂肪，长时间暴露在空气体中，很容易氧化成黄色，有一定的“哈拉味”。出现这种情况，就该在洗的时候“水垢”了。
不去林可以吃带鱼。带鱼本身的鳞片不显著，和没有鳞片的差不多。所以带鱼不需要去林。新奇的带鱼皮肤有一层银白色的粘膜，润滑、软化、保护带鱼的身体。新型带鱼粘膜完全未受损伤。现在，如果带鱼身上的银色粘膜脱落，说明带鱼不是新的。
原料
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吃小苏打(就是我们平时放在粥里的碱性面)
1/将新买的刀鱼放入冷水中，泡一会儿，泡带鱼。
2/根据容器的大小，放入适量的小苏打，最多四汤匙。
3/浸泡半小时后，将剑鱼清洗干净。
4.好吃又好吃的去除剑鱼鱼鳞的方法就完成了。
用钢珠刮带鱼鳞片又快又好。下面是带鱼鳞片的处理方法。
1.准备好要去鳞的带鱼，如图。
2.先把外观洗干净杂物，控制水分，如图。
3.左手抓住带鱼脖子，右手用钢珠轻轻擦拭带鱼。难落脚的地方可以加强，如图。
4.这就是鱼鳞好的带鱼，然后用清水冲走上面的异物就可以做菜了，如图。
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