材料:虾1斤，姜3片，葱1根，盐1茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，糖半勺，植物油适量。
1.挑虾线，切去虾枪、虾须、虾脚，洗净沥干；
2.锅中放油，油热后放入虾仁，炸至虾壳酥脆，捞出沥油；
3.锅内留适量底油，爆香姜片和葱段；
4.加入炸虾翻炒片刻；
5.加入盐、糖、料酒、酱油和适量的水，大火烧开；
6.快速翻炒至收汁，关火，撒上。
材料:虾仁2斤，干辣椒5克，酸椒5克，椒盐1瓶，葱适量，蒜适量，香菜少许，姜5克，油半瓶，盐少许，胡椒粉少许，醋少许，料酒芝麻少许，水少许，糖少许，酱油少许。
方法
1/将鲜虾用清水洗净，去泥，沥干篮子里的水，放在盘子里。
2/将水烧开，将虾倒入锅中。烹饪时，加入少量的醋可以去除鱼腥味。
3/煮到水开，大概5-6分钟。捞起篮子里的虾，沥干水分。用剪刀把头和胡子剪掉，这样炸虾就不容易糊了。
4/姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段，鲜虾用流水洗净，然后沥干。
5/将油倒入锅中。八成热的时候，把虾煎到虾皮又红又脆。取出油备用。如果炉子不够热，可以煎两次。
6/炸至金黄色时，取出沥干的油，装盘待用。
7/更换机油。油八成热时，放入干辣椒和大蒜，使其变香。注意不要炒辣椒和大蒜。香味出来后，放入虾仁翻炒。用少许酱油喷料酒，放少许糖提鲜，盖上锅盖炖一分钟。
8/然后放入葱花，芝麻，少许盐和胡椒粉，香菜翻炒片刻即可食用。
湖南炸虾的普遍做法
材料:鲜虾300克，青椒50克，姜一小块，油，盐，胡椒粉，料酒，酱油。
练习:
1.取出虾头，全部清洗干净，沥干水分。
2.加入少许料酒和胡椒粉腌制片刻。
3.青椒洗净，切成圈状。生姜切丝。
4.锅里烧热油，放入河虾炸，炸至壳香，捞出备用(油比平时多)
5.洗完锅，把油放进去，加热。加入青椒和姜丝炒香。
6.加入炸好的虾一起翻炒。
7.加入盐、酱油和调料翻炒均匀。
不需要。
河虾:500g生姜；1件；大蒜:4瓣；洋葱:3个；非常好吃:4勺；糖:2勺；水:2勺；玫瑰酒:15g。
第一步
河虾洗净，剪去虾须和虾枪备用；将葱、姜、蒜切件。
第二步
把好吃的，糖，水，玫瑰酒放入锅中，搅拌均匀，做成酱备用。
第三步
锅里放一半油，将油温加热到160度，将沥干水分的虾放入锅中炸至金黄色，捞出；再次将油温加热至180℃，将虾炸30秒，捞出油备用。
第四步
锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入炸好的虾仁，倒入调好的酱油翻炒30秒。关火，装盘食用。
1.虾洗净，加盐、料酒、酱油、姜末、蛋清，腌制半分钟。
2.将剩余的鸡蛋和面粉加入适量的水中勾芡。
3.油温90度左右时，将虾拌入面糊，放入油锅炸至金黄色。
制作材料
材料:虾300克，葱1根，姜1小块，干辣椒5个；调料:食用油500克(实际食用30克)、香油1茶匙、酱油1茶匙、料酒2茶匙、香醋1茶匙、精盐1茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/2茶匙；
生产步骤
1.虾切好洗净备用；
2.干辣椒洗净，切段；
3.洋葱洗净切丝；
4.生姜洗净切碎；
5.热锅里的油加热到高温，倒入虾仁，翻几下，迅速捞起。稍微沥干油，放入锅中，如此重复三次；
6.锅里留少许油，放入花椒、葱丝、姜末，加盐、味精、糖、香醋、酱油，翻炒几下，加入料酒拌匀。汁变稠后放入虾仁，翻炒几下，倒入香油。
技术提示
1.用平油炸虾。如果用肉油，冷却后会出现白沙，看起来很累。
2.因为油炸的过程，要准备750g花生油。
先用适量的鲜虾，半斤白酒，适量的酱油，适量的糖，少许的醋，适量的蒜泥，适量的香菜，醉虾的做法是先把虾洗干净，然后用清水浸泡半分钟，然后把水倒掉，加入适量的白酒，呛半分钟左右，把白酒倒掉， 加入适量的酱油和糖，然后搅拌，用蒜泥和香菜装饰，最后加入适量的香醋。
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