材料:排骨(五花肉)500g。
辅料:大白菜150g。
调料:盐3克，葱10克，姜5克，酱油15克，醋10克，豆瓣酱25克，甜面酱25克，米酒15克，鸡精2克。家常红烧肉的特点:香醇可口。教你红烧肉怎么做，怎么做才好吃。1.葱、姜洗净，切段切片；
2.将带皮五花肉放入锅中焯一下，捞出放入盘中；
3.将酱油和甜面酱抹在内皮上，用米酒腌制；
4.油温七成热时，将五花肉去皮面朝下煎熟，捞出，放凉，切片，放入器皿中备用；
5.点锅，沥干油。油烧热后，加入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸碟、米酒、精盐、鸡精、酱油，翻炒均匀；
6.倒入盛有五花肉的器皿中，入蒸锅蒸50分钟后取出，扣在盘中。
1.准备新鲜的五花肉。用刀把这个五花肉的皮刮下来，洗干净，放锅里。锅中加入料酒、葱、姜，大火烧开，撇去上面的浮沫。炖半小时，然后关火。趁热在五花肉皮上抹点酱油，让五花肉晾一会儿。
2.这个时候在锅里放适量的油。将五花肉皮放入锅中。盖上盖子，用小火慢慢煎。小心漏油。直到皮肤变成棕红色。把五花肉拿出来晾凉，然后尽量切薄。
3.将五花肉切片蘸酱油。将油皮面朝下放入碗中，倒入自制酱汁。这些调味汁有哪种香料？酱油、盐、糖、料酒、葱花。加入适量煮熟的高汤，蒸50分钟。蒸好的肉直接翻在盘子里扣在碗里，然后把碗拿走。简单的红烧肉就是这样。
材料:梅干菜200克，五花肉500克，葱2段，姜5片。
调料:腐乳1汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、小葱2根、半盐调味勺、食用油30g。
第一步:将准备好的五花肉切成大块备用。
第二步:将五花肉丁放入锅中，加入两个五香五谷，烧开水。
第三步:将准备好的梅干菜用开水浸泡30分钟。
第四步:在碗中加入腐乳、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅拌均匀，制成调料备用。
第五步:将焯水的五花肉切成薄片备用。
第六步:将调好的酱料抹在切好的五花肉片上，待用。
第七步:把准备好的生姜和计划好的切片放在盘子里备用。
第八步:热锅加热油，将梅干菜和锅内剩余的酱料翻炒均匀，翻炒至香。
第九步:将炒好的梅干菜盖在腌制好的五花肉片上。
第十步:将盛有梅干菜和五花肉的碗放入高压锅中蒸40分钟。
第十一步:40分钟后，取出高压锅里的蒸碗，扣在菜里，五花肉表面撒上葱花，家常红烧肉就做好了。
ⅰ梅子红烧肉肉煮三成熟，梅干炒1。将三成肉切成3厘米长、0.3厘米厚，加入蚝油、鸡粉、排骨酱、猪肉酱。2.将美味的肉块整齐地排列在铁盒子里。3.将洗净切碎的李子翻炒待用。4.将炒好的梅干菜均匀的摊开。6.把汤倒出来，把肉翻过来，用菜胆围住，就可以上桌了。色泽红亮，肥而不腻。二)菜品——红烧肉五花肉500g，菜品200g。猪油、甜酒汁、盐、酱油、姜、葱、糖、味精等。将五花肉刮净洗净，入锅煮熟，取出，擦干皮，用少许甜酒汁蘸一会儿，放入热油锅，将皮向下煎至变红，出锅，放入冷水中，扎紧使皮起皱，切成螺旋状的片。蔬菜被切成大约1厘米长的段。蒸:将切好的肉和皮放入蒸碗中，锅子洗净，用猪油加热，加入糖、味精、酱油、姜片，翻炒，将葱结放入蒸碗中，放入笼中，蒸至完全透明，取出笼，挑出葱结，翻面即可食用。形状饱满，肥而不腻，软糯，是黔东南州镇远地方名菜。上色时，皮肤要皱的均匀。Iii)糯米红烧肉排骨15kg，糯米6000g，南乳6000g，猪喉酱500g，红方500g，鸡精25g，糖100g，酱油100g，九韶100g，葱姜汁100g，绿叶菜250g，粗油30g，精盐2.5%。1。糯米用水浸泡；将五花肉切成厚1cm、长10cm的大块，拌入各种调料腌制20分钟左右。2.将肉片与糯米混合，扣入碗中，笼蒸至酥烂，出锅。炒绿叶入味，边吃边吃。色泽红艳，肉烂糯糯，香味鲜美，肥而不腻。ⅳ)黄金红烧肉五花肉750克、生油700克(用量100克)、大蒜10克、姜葱15克、糖15克、酱油10克、五香粉0.1克、胡椒粉0.1克、精盐5克、味精5克、蚝油5克、生粉25克、南瓜1个(。1。用刀把五花肉切成两块，用刀片把皮上的细毛清理干净，用清水洗净，拌上少许生粉和酱油，然后抹上，再把油锅加热，放入生油中。油温升至160摄氏度左右时，煎五花肉(不定时加盖，防止油水点灼伤皮肤)；炒熟，放入砂锅，加入酱油、白糖、五香粉、精盐、蒜、姜、葱、花椒和水约600g。小火炖1小时，取出备用。2.将南瓜去皮，然后用刀在距离瓜的四分之一处切开，用勺子挖出瓜子，用清水洗净。然后把炖好的五花肉放在瓜中间，皮朝外，倒入炖好的高汤里，上蒸锅蒸18分钟取出。3.先把瓜里的汤倒出来，放在菜中间，四周用炒好的蔬菜装饰。然后把汤倒入锅中，加入蚝油，用生面粉水勾芡。最后加入香油，搅拌均匀，浇在冬瓜内外。外形美观，肉嫩瓜甜。ⅴ)金银红烧肉五花肉250克、豆腐200克、菠菜100克、辣椒酱50克、醋25克、大豆油250克(实际用量25克)、精盐3克、味精2克、姜汁10克、料酒15克、白糖10克、鸡汤250毫升、红酱25克、淀粉。1。将带皮的肥瘦猪肉放入清水锅中，整块煮熟，取出，在皮上抹上辣椒酱；将豆腐切成4厘米长、2厘米粗的条状备用。2.猪肉冷却后，放入油炸锅。当花生油五成热时，将猪肉放入油中炸两分钟。当它是酱红色的时候，拿出来控油。将豆腐切片放入油炸锅中炸至金黄色。3.将猪肉切成与豆腐片大小相同的条状，按照一块豆腐一块肉的方法叠放在大碗中，肉片的皮朝下。加入辣椒酱、精盐、醋、糖、味精、料酒、姜汁和水，放入蒸笼蒸熟。4.将菠菜挑选洗净，切成段，放入盛有开水的肉碗里，然后将碗中的肉和豆腐扣成深碟。5.将鸡汤、红果酱、白糖放入炒勺中，烧开，勾上淀粉，烧开，将勺子倒在红烧肉上。ⅵ)客家红烧肉客家红烧肉是江西赣南的客家特产。红烧客家肉以肥美著称。如果你正在节食减肥，这道菜不适合你。一般第一次品尝这道菜的人，都会因为它的肥腻而不再吃筷子。但是，当你大胆的嚼一块，满嘴都是油的时候，你会觉得绝对没有红烧肉那么肥。客家红烧肉主要是五花肉和干菜。说起青菜干的来历，当地还流传着一个美丽的传说:很久以前，中原人南迁赣南，客家人开始开荒种地。一个叫陆的女人在河边洗衣服。孩子们饿了，哭着要吃晚饭。女士不禁心酸，伤心的眼泪顺流而下。就在这时，一个青衣仙女从天而降，安慰了她一句，拿出一袋油菜籽给了她，然后就走了。按照青衣仙女的指示，陆太太回家种菜。几天后，蔬菜长出了叶子。腊月的时候，菜长得又大又肥，要摘下来煮。它们又鲜又甜，又嫩又好吃。孩子吃得好，喜欢直跳。问是什么，鲁太太说是青衣仙女送的菜。姑且称之为“青菜”。经亲戚朋友介绍后，在客家人聚居的赣江流域迅速传播和广泛种植。红烧肉之所以叫红烧肉，要从它的制作方法来理解。在制作红烧肉的最后一道工序，也就是上菜的时候，会把红烧肉从蒸锅里拿出来，盖上另一个大盘子，然后倒过来，把碗揭开。我觉得红烧肉的样子很开胃。带皮五花肉1000克，青菜干200克，酱油20克，清油1000克。1。将猪肉的皮刮净洗净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，取出，用干净的布擦去皮上的水，趁热抹上酱油；2.锅着火后，倒入清油，烧至八成热。将五花肉皮朝下放入锅中煎至变成深红色(煎五花肉时有油溢出，最好用锅盖盖住，防止溅到身上)。取出晾凉，将皮朝下放在案板上，切成7厘米长、2厘米厚的大块，去皮；把肉皮整齐地放在碗里，把干菜放在肉里，均匀地淋上酱油，放在蒸锅里蒸40分钟左右，直到肉软烂。取出来，扣在盘子上。试试吧，好的。
构成详细信息
精选五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、五香粉、酱油、梅干菜、油、盐、鸡精、蜂蜜、酱油。
1.将沉淀物用梅干菜洗净，姜洗净切丝，葱切段备用。将五花肉洗净，将皮上的毛拔去，放入盆中，将一汤匙与两茶匙蜂蜜(或白糖)混合，用刷子刷在肉上。腌制十分钟。
2.用厨房纸擦去肉表面的水。在锅里煎至金黄色。慢慢煎，不然容易糊。
3.炒锅放油，放入葱、姜、茴香、干辣椒炒香。倒入梅干菜，加盐，五香粉，一汤匙酱油，两汤匙料酒。小火翻炒均匀，收汁备用。
4.将炸好的五花肉切片(不要全部切掉，让肉连在一起)。厚度可选。把它放在碗里。将炒好的梅干菜摊开，放在锅里蒸或者放在砂锅里炖2个小时。高压锅比较好，省事。
5.把汤从另一个碗里滤出备用，把梅子肉倒扣在盘子里。把剩下的汤勾芡，加点味精调味，然后浇在肉上。
配料:五花肉、盐、鸡精、味精、食用油、辣椒粉、豆瓣酱、老干妈豆豉、八角。
肉类制作:将肉或猪毛的皮烧焦，洗净。放入冷水，加入葱姜料酒，煮到可以插筷子。将水与可乐和酱油混合，将油煮沸。猪肉出锅后，用饲料水粘猪皮，放入油锅，防止油崩。煎到表皮变成褐色，锅里没有煎的声音。取出后放入热水中，直到皮肤皱成虎皮的形状。
蒸肉:将肉做成3-5毫米厚，加盐、味精、鸡精、豆瓣酱、老干妈豆豉、辣椒粉，拌匀。面条上放一颗八角，蒸20-30分钟。也可以放一些干菜(如梅干菜、豆干、刀豆干等。).)红烧肉的底部。
再次加工:蒸好的红烧肉冷却后，也可以在锅中加入蒜苗等调料，加热，做成红烧肉。
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