材料:牛肉300克，肥猪肉70克，白粉20克，马蹄粉20克，水100克，葱花30克，香菜30克，盐12克，鸡粉10克，糖15克，香油15克。
工作方法
1.牛肉和肥猪肉磨成糊状备用。
2.将白粉、马蹄粉、水和调料A调成浆备用。
3.将方法1的牛肉泥打至粘稠，加入方法2的1/2面糊继续搅拌至水分完全吸收，然后加入剩余面糊继续搅拌至粘稠，再加入方法1的猪肉泥、香菜碎、葱花、调料B的香油搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏2小时左右至水分完全吸收。
4.锅中水烧开，取出第三法的牛肉酱，用手揉成团，放入水中，煮至牛肉丸完全浮在水面上。
肉丸里一起放点蘑菇和黑木耳，味道会更好。
牛肉丸
材料:牛肉300克，洋葱100克，大蒜10克。
调味盐、酱油、料酒、调和油、沙拉酱。
一种牛肉丸的制作方法
准备配料
2.牛肉洗净，剁成肉末。
3.将洋葱洗净并切成丁。
将大蒜切成蒜末。
5.将切好的牛肉放入稍大的碗中，加入适量的盐、酱油和料酒单向搅拌均匀，加入葱花和蒜末，继续单向搅拌至肉变稠。
6.将搅拌均匀的牛肉揉成小球。
7.锅中加热适量的油。油温热后，将牛肉丸放入锅中炸至熟。
8.把锅里的油沥干，用沙拉酱挤一下。上菜。
1.牛肉250克，调料:蛋黄60克，淀粉40克，酱油10克，盐2克，味精1克，料酒5克，葱3克，姜3克，植物油20克。
2.将肉切碎，加入少许洋葱、姜末、酱油、盐、味精和料酒，与蛋黄和淀粉拌匀。
3.炒锅热油，将拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子，放入油锅炸至金黄色，捞出，控油，笼蒸。
4.将酱油、盐、料酒、味精、鲜汤混合煮沸，将淀粉勾芡，浇在肉丸上。
制作牛肉丸的步骤
第一步
新鲜牛肉
第二步
用力剁，就像饺子馅一样。我想吃很q有弹性的那种，可以剁的比较细腻。
第三步
加入葱花、酱油、花生油、料酒、盐和适量。
第四步
简单搅拌后，打鸡蛋，加入淀粉。
第五步
一定要把淀粉搅拌好。
配料:牛肉、香椿苗、鸡蛋、料酒、蚝油、葱、姜、淀粉、香油、五香粉、盐。
练习步骤:
第一步:把牛肉剁成肉末。
第二步:将葱和姜切碎。
第三步，将肉末放入碗中，加入盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、酱油、料酒、淀粉，朝一个方向用力搅拌肉。
第四步:烧热锅，倒油。当油温为60%热时，切换到低热。用手抓住搅拌好的肉馅，稍微用力一挤，就能从老虎嘴里挤出来。
第五步，肉丸炸至微红时，用漏勺捞出控油。
第六步，锅中加入高汤(骨头汤或鸡汤)煮沸。
第七步:将香油、耗油、淀粉、糖、酱油、水调成稠汁，倒入煮好的高汤里勾芡。
第八步:加入炸好的丸子，包裹均匀，大火把汤烤干。
第九步:装盘，撒上香椿苗。
1.牛肉切丁，山药去皮切小块，胡萝卜切小块。
2.将切好的三种材料倒入搅拌机中，加入少许植物油。
3.启动搅拌机，将材料彻底搅拌成糊状。打浆过程中不需要加水。山药含有大量水分，打好后肉的体积会膨胀很多。
4.检查肉泥中是否有肉块、胡萝卜和山药。
5.准备做肉丸。将一小壶开水烧开，然后关小。
6.手里放点肉末，用虎口挤出大小适中的肉丸，用勺子取下来，放进锅里。肉丸接触到水，就会从勺子滑入水中。
7.依次将所有肉末挤成丸子。
8.肉丸全部挤入锅中后，开大火煮至肉丸全部浮起。
材料
牛肉1000克，五香粉，盐。
白胡椒适量，淀粉适量，生姜汁适量。
生抽，香油，香菜。
紫菜适量
1.将牛肉剁细，边剁边去掉白筋膜，直到可以达到肉末的状态。
2.将一小块生姜捣碎，加水挤出姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉(可选)，搅拌均匀，然后与两勺淀粉和姜汁及适量冷水混合，制成水淀粉汁(如果喜欢可以再加一勺酱油，但注意减盐)，逐一加入肉末中。
3.将肉末放入碗中，用保鲜膜包好紧贴肉末表面，移入冰箱冷藏3-4小时或过夜，使口香糖更粘。
4.取出肉馅，从虎口中挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。此时，将水烧开。烧开，转小火，往锅里倒半碗凉水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。
5.肉丸下面，用勺背轻轻推锅底，避免触底，边煮边撇去浮端。所有的肉丸都浮在水面上。当它们被捞起并确认煮熟后，在锅中加入少许香油和白胡椒。将紫菜和适量盐放入碗底，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。
6.好吃又好吃的牛肉丸正确食用。
配料:牛肉、酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱花、姜末。
牛肉丸的制作方法；
1.将牛肉剁成细泥，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱花、姜末搅拌均匀，挤成栗子大小的丸子；
2.炒锅加油，烧热，放肉丸进去，炸至半熟，捞出；
3.油温九成热时，将丸子放入锅中炸熟，然后取出油来吃。
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