今天想和大家分享一下。相信很多人都不知道猪肝煮的有点苦是什么感觉。所以，我跟大家分享一下，猪肝煮的有点苦是什么感觉，猪肝煮的有点苦是什么感觉。希望能帮到你，解决一些困惑。让我们来看看！
为什么炒猪肝是苦的？
猪肝在炒的过程中会发苦，主要是有下面的这三个原因：(1)购买的猪肝可能会遇到胆汁，在烹饪过程中没有充分清洗，导致制备的猪肝有苦味。(2)猪肝不清洗，肝内杂质会产生苦味。肝脏是体内毒素的中转站。想要有一口顺滑的猪肝，一定要清洗干净。猪肝必须在水龙头下反复清洗，去除血水等杂质，然后整块或切成小块，用白醋浸泡在清水或淡盐水中半小时，苦味基本消除。煮之前再洗一遍，用生粉和盐腌制。
(3)烹饪过程耗时太长，猪肝下锅炒后不能煮太久。如果太老，可能会比较苦，比较干，所以基本上在锅里炒5分钟左右，就可以看到猪肝没有血丝，变成褐色。
猪肝的营养价值；
1.猪肝富含铁，是补血食物中最常用的食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能
2。猪肝含有丰富的维生素A，可以维持正常的生长和生殖功能。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩疲劳，保持健康肤色，对皮肤健美有重要意义；
3 .经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充重要辅酶和解毒某些有毒成分有重要作用。
4 .猪肝中还含有普通肉类食物中所没有的维生素C和微量元素硒，能增强免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的生成。
为什么炒猪肝这么苦？最有可能的原因是处理猪肝时胆囊破了，胆汁流到肝脏，基本不能食用。有一个习语叫肝胆相照，实际上就是说肝胆是紧密相连的。所以一不小心就会弄破胆囊或者胆管。其次，猪肝短时间爆炒很重要，肝有腥味；时间长了容易老，老了会有苦味。猪肝最好放热油十几秒，配菜分开炒，再放入猪肝挂出锅。
当然还有另外一种烹饪方法。先将猪肝洗净，切片，沥干水分，加入料酒、生抽、盐、姜丝等佐料，揉匀。几分钟后放入热油中翻炒，一般出锅不到30秒。
最后要记住，炒猪肝不能放糖，糖会发苦。
