今天想和大家分享一下。相信很多人对二年、三年窖藏都不太了解。所以，我想和大家分享一下老机场52度白酒两年三年窖藏和三年窖藏的知识。希望能帮到你，解决一些困惑。让我们来看看！
酱香酒需要窖藏多少年？
合理的窖藏期为3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失;中期主要是酒体味感的变化期，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满;后期主要是酒体风格的变化期，酱香纯正突出、优雅，渐渐出现陈味。把酒埋在土里要多久？
在白酒的勾调工艺中，老酒常用来给新酒提香提味，而不是直接喝。之所以存在着“酒是陈的香”这句俗话，很大部分原因是因为在人类实际生活中，很少有人能将酒存放到10年、20年甚至更长，相对人生的短暂，也才有了“酒是陈的香”这句俗话。所以，任何酒水的埋藏和窖藏随着时间的推移其边际效用都会逐渐递减的，正如窖藏最好的效果是前3年一样。经任意门5年来的多次实验证明，泥土埋藏的最高性价比时间为3-5年，低于3年效果不理想，超过5年后酒体提升的效果也逐渐变缓。而埋藏了3年的酒，其埋藏工艺对酒质的提升比普通窖藏5年更好。总之埋一年可以比窖藏两年好，而且能产生窖藏酒所没有的独特香味！
4.1.3、基酒窖
基酒不仅需要茅台镇的传统酿造工艺来酿造，而且在新酒生产出来后，还需要一定的窖藏方法。酿造技术造就了酱香型白酒，窖藏孕育了酱香型白酒，而白酒的品质与窖藏有很大的关系。
酱香型白酒初酿时，口感涩涩刺激，俗称“原酒”。新酒中有害物质和挥发性物质含量较高，如甲醇、醛类、杂醇油、氰化物、硫化氢等。，不稳定，没有醇厚感。它具有低沸点和挥发性的特点。虽然大部分是经过高温蒸馏挥发的，但是不够彻底。如果没有完全挥发，会对身体造成严重的伤害，所以酒有一种奇怪的，杂的，刺激性的气味，所以新酒一定要陈酿去除有害物质。挥发性物质和高活性的酒精分子和水分子，所以酒体呈现出刺激、粗糙和辛辣的味道。因此，所有新酒必须经过三年以上的“非绝对密封”窖龄(非直埋)，以去除挥发性物质，达到退烧的效果，同时促进酒分子与水分子的结合，达到柔和醇厚的目的。
新酒的窖藏，只有用陶坛装酒才能实现。陶器又称“瓦罐”，透气性好。空气体中的氧气可以进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒可以呼吸。正是陶坛内独特的“微氧”环境和坛内白酒的“呼吸作用”，使得酱香型白酒在窖藏过程中不断成熟，越陈越香。
因此，在相同的工艺条件下，酱香型白酒的品质变化在很大程度上取决于贮存过程，其本质是白酒在“微氧循环”的作用下呼吸，从而导致各种物理化学反应和白酒品质的变化。呼吸是生命之本，同样适用于酱油中的酒质变化。
一般来说，让葡萄酒更醇厚的方法只有两个:一是增加窖藏时间，二是改善窖藏环境。窖藏的主要作用是使酒体中的芳香物质，如酸、酯、醇等慢慢反应生成酯类，形成较好的风味。但醇酸的酯化改香过程不仅缓慢，而且需要非常严格的窖藏环境。研究证明，窖藏的最高性价比时间是3年，之后随着时间的推移，窖藏的效用会逐渐降低。
