今天，我想和你们分享。相信很多人对玉米饼为什么没有弹性没有特别的理解。所以，今天我就和大家分享一下为什么玉米饼没有弹性，泡面是否用于蒸玉米饼的知识。希望能帮到你，解决一些困惑。让我们来看看！
玉米饼怎么散了？
原因为：玉米面本身粘度不够，而且劲道不足，不能单独蒸成发糕，而白面粘度好、劲道，所以加入一些调节玉米面的弱点，则可以做出好吃的玉米面发糕。
制作方法：
材料：普通面粉250g 玉米面50g 牛奶180g 细砂糖20g 酵母3g 葡萄干适量
做法：
1牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3面粉中加入细砂糖；
4将玉米粉溶液倒入面粉中；
5将面粉揉成团，微微收圆；
6方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
玉米饼需要注意哪些细节？
玉米也叫玉米和穗轴。不知道从什么时候开始，玉米变成了红薯，玉米粉价格大幅上涨，这也说明了人们对保鲜的意识和重视。玉米粉没有等级，只有粗细。玉米粉可以做成窝窝头，丝糕等等。玉米粉中的蛋白质不具备形成面筋弹性的能力，持气性能差。在制作各种发酵零食之前需要和面粉混合。那么玉米饼需要注意哪些细节呢？
一.主要组成部分
玉米粉200克，开水200毫升，普通面粉300克，温水150毫升，鸡蛋2个，酵母粉5克，糖8克，大枣，葡萄干，蔓越莓干，黑芝麻适量。
二、生产流程
1.首先我们准备200克玉米粉和100克面粉，按照这个比例做一个发糕，吃起来香甜不粗糙。加入3克酵母和5克糖促进酵母发酵，与常温水和面粉混合数次，加入少量，搅拌至无疙瘩，再加入适量水调成类似酸奶的稠面糊备用。
2.取一个深盘，垫上锡箔纸，蒸熟后刷上植物油，方便脱模。倒入玉米面糊，均匀撒上黑芝麻，切一些红枣，撒在上面，盖上盘子发酵20分钟，直到面糊膨胀，这样蒸出来的枣糕更加蓬松柔软。
3.水烧开后，将发酵好的面糊放入蒸锅，盖上锅盖，蒸20分钟。
4.20分钟后，不要急着开盖，再炖3分钟，等热气散去后再开盖，以免内外温差大，造成枣糕塌陷。取出枣糕，切成均匀的小块。
5.蒸出来的枣糕软而不粘，毛孔均匀细腻，比面包还好吃。
三、技术要点
1.面糊搅拌要细腻，不能有面团鼓起，以免影响成品口感；
2.面糊一定要发酵到发起来，蒸出来的枣糕才会蓬松松软。
蒸好后不要急着拿出来，等热气散去后再出锅，以免枣糕因内外温差大而塌陷。
