今天我想和你们分享。相信很多人不太了解上海大妈的红烧猪排。所以，今天我想和大家分享一下关于上海大妈红烧猪排的知识，以及上海最正宗的红烧猪排做法。希望能帮到你，解决一些困惑。让我们来看看！
上海红烧猪排的做法是怎样的？你知道吗？你知道吗？你知道吗？你知道吗？
上海的红烧肉不是特别难。想要做出这种美味，就必须提前准备好相应的食材。其实上海红烧肉最重要的是浓浓的油红色酱料，上海红烧肉也是如此。所以一定要提前准备好酱油和生抽，最好选择那些上海本地生产的酱油和生抽，这样效果会更好。当然，提前准备一些带骨头的大猪排还是很有必要的。猪排一定要提前做好，放在案板上，用锤子垂直敲打，可以让猪排变薄变大。
将猪排用清水清洗干净，然后腌制，准备一个容器，加入准备好的酱油和本地红烧酱油，再加入一些料酒、冰糖、清水和葱姜。然后用手均匀擦拭，放置半小时左右。如果时间允许，可以腌制一会儿，这样红烧猪排会更美味。
取出腌制好的猪排，打一些蛋液，在蛋液中加入适量生粉，然后把猪排蘸进去。把锅里的油烧开。油热时，将蘸蛋液的猪放入油锅，炸至两面金黄，捞出，控油至干。再次出锅，将葱、姜、八角、香叶放入锅中翻炒，然后排出大量炸好的猪排，翻炒几下，加入适量酱油，继续翻炒，然后依次加入料酒、冰糖、适量水，盖上锅盖，煮10分钟。
10分钟后，我们打开盖子，加入一点鸡心，大火收汁，但不要收得太干，否则还是会影响口感。炒菜前撒一圈葱花。很好吃。上海红烧排骨吃完了。做这种美食的时候，不需要在旧车里放太多。
上海红烧猪排怎么做？
材料大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。
做法
1. 大排洗净，刀背两面拍松。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的
大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花
生米也行），再略等一会即可。
