今天就和大家分享一下。相信很多人不太了解法国鹅肝的味道。所以，今天我就和大家分享一下关于法式鹅肝味道的知识，以及鹅肝味道的描述。希望能帮到你，解决一些困惑。让我们来看看！
法式鹅肝和普通鹅肝有什么区别？
特点各不相同:法式鹅肝颜色为淡黄色或金黄色，细血管少，肉质细嫩，呈糊状，有淡淡的青草味。普通的鹅肝是土黄色的，不像法式鹅肝那么软，气味很浓。
口感方面，法式鹅肝入口即化，脂肪味浓郁。一流的法国鹅肝就像冰淇淋一样受味蕾欢迎。普通鹅肝就普通多了，没有什么特别的味道。口感不如法式鹅肝滑。说白了就是和普通鸭肝甚至鸡肝差不多。
鹅肝的注意事项
我们知道鹅肝不是头发的一种，但是因为它含有一些外来的蛋白质，难免会刺激到一些皮肤敏感的人，这就类似于有些人吃了鸡蛋之后会对蛋白质过敏的原因，所以不建议一些对蛋白质过敏的人，或者有湿疹或者荨麻疹的人吃鹅肝。
鹅肝中的胆固醇含量非常高。对于一些肥胖患者来说，吃鹅肝无异于增加自身风险。有些胆结石患者吃鹅肝要慎重。
法国鹅肝有哪几种？
法国鹅肝有哪些种类？让我们一起了解一下吧。法国鹅肝是有名的美食，法国鹅肝主要有史特拉斯堡鹅肝、朗德鹅肝和图卢兹鹅肝三种，按鹅肝的加工程度可分为生鹅肝、新鲜鹅肝、浸渍保存的鹅肝和半烹煮且杀菌的鹅肝，按形态可分为鹅肥肝和鹅肝酱。
1、按鹅的品种分
法国鹅肝主要有史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅三种品种，这三种鹅生产的鹅肝品相好、体型大、营养丰富且口感好。
2、按鹅肝的加工程度分
（1）生鹅肝：未加工的鹅肝，脂肪含量高，入口即化。
（2）新鲜鹅肝：已经烹调加工过，装在搪瓷罐或瓶子里的熟食，品质优良，放在冰箱冷藏可以保存一星期左右。
（3）浸渍保存的鹅肝：装在瓶子里，浸在鹅油中消毒杀菌，再存放于凉爽干燥而且阴黑的地窖中的鹅肝，这类鹅肝可保存好几年。
（4）半烹煮且杀菌的鹅肝：烹煮时间短、杀菌消毒后包装好的鹅肝，开封后可放在冰箱中冷藏保存3个月。
3、按鹅肝的形态分
鹅肝根据取肝时的形态可以划分等级，高级的鹅肝完整无破损，有破损或品质较差的鹅肝通常打碎后制成鹅肝酱。
拓展：法式鹅肝和普通鹅肝区别体现在哪
1、价格：法式鹅肝的价格根据大小有所不同，一般一块七八百克的法式鹅肝就要两三百块钱，而普通鹅肝的价格仅仅需要几元钱一斤。
2、大小：法式鹅肝是经过特殊饲养的鹅出产的脂肪肝，其块头大小平均是普通鹅肝的十倍左右。
3、颜色：法式鹅肝的颜色通常是白色、米黄色或肉红色的，而普通鹅肝一般呈黑红色。
4、味道：法式鹅肝吃起来绵软、入口即化，还有回甘，基本上没有腥味，吃起来有一股油香。普通鹅肝吃起来口感较硬，并且有一股内脏腥味和苦味。
法式鹅肝怎么煎好吃
1、将生鹅肝解冻，将橙子切成块，在锅中融化黄油，然后加入橙子块、红酒醋、糖，加入适量水煮一会儿，煮成橙酱。
2、在鹅肝上撒上胡椒粉和盐，用面粉包裹，然后放入平底锅中，在少量黄油中煎。因为鹅肝含有更多的脂肪，所以不用放太多油煎，并且煎鹅肝的时候要注意，尽量做到只翻一次面，不要来回翻，以免鹅肝散了。
3、鹅肝在油炸时通常是金黄的，把它切成0.8厘米厚的鹅肝大约需要五分钟，在鹅肝上浇上之前做好的橙酱即可。
4、吃煎鹅肝的时候，直接吃可能会略显油腻，可以和面包片一起吃，也可以在煎好后裹上鹅肝，更美味。
煎鹅肥肝要注意哪些细节
1、煎鹅肝之前要用水反复进行浸泡3-4小时，这样是为了消除毒素。
2、煎的时候要记得小火微煎，要想煎好鹅肝，就一定要用小火慢慢煎，火候要控制好，直到两面都是变成金黄色为宜。
3、煎鹅肝不能频繁翻面，鹅肝烹饪的厨师一般只翻一次面，因为这样才能保证鹅肝不会散，等到稍微有一些发硬的时候就要迅速翻面，不然就很容易煎糊了；翻面的时候也要注意力道，不要用力过猛把鹅肝翻坏了。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
