今天就和大家分享一下。相信很多人对梅干菜的详细做法不是特别熟悉。所以今天我就和大家分享一下梅子干的详细方法和梅子干的知识。希望能帮到你，解决一些困惑。让我们来看看！
西梅怎么做？
准备材料：李子50斤左右、糖20斤左右、盐适量。李子用盐水洗干净后晒干生水。用剪刀剪成十字，然后按一层李子一层糖的方法将李子铺在桶中，常温放置2~3天，期间翻动几次。将所有李子从桶里捞出，保留糖水，晒干李子水分。李子糖水用小火熬到能拉丝。干梅做法:
1.准备材料:李子50斤左右，糖20斤左右，盐适量。
2.将李子用盐水洗净，用生水擦干。
3.用剪刀把话梅剪成十字形状，然后按照一层李子怡糖的方法把话梅铺在桶里，室温放置2-3天，翻几遍。
4.把所有的李子从桶里拿出来，保留糖水，把李子晾干。
5、梅子糖浆用小火煎至可以抽。
6.梅子晾干后，放入糖水中浸泡半天，取出后放入蒸笼中蒸20分钟，然后晾干。
如何把新鲜的李子做成李子干？
李子晒干的做法一1、李子用盐或食用小苏打，浸泡，然后清洗干净。
2、锅加水，大火烧开，放入李子烫1-2分钟，李子的皮稍有一点裂开就行了。
3、接下来就是把家里能晾晒的工具都用上，溺干水份开始凉晒。
4、李子的水份要完全晒干，用手捏下去，李干硬硬的就成了。(这个过程一定要有耐心，天气好也得晒上好几天)
5、锅里加入少量的水，放入适量冰糖，小火慢慢把冰糖煮化，倒入晒好的李干。
6、小火慢慢把糖水全部收干，就好了。
李子晒干的做法二
1、把李子洗干净，烧开一锅水，放入李子焯水，煮到表皮皱巴巴的就可以捞出沥干。
2、放在通风良好，光照充足的地方暴晒1周左右。
3、如果赶时间，或者中途天气不好，可以直接入烤箱，上下火120摄氏度，连续烘烤7小时左右，视情况而定，(每隔一会儿去看看，翻翻面什么的)总之烤干就好，注意不要烤糊了。
4、喜欢酸味的，到这一步就可以了，不喜欢太酸，就再用糖蜜起来，1周左右吃。
