今天想和大家分享一下。相信很多人对霉变笋干不太了解。那么，今天就来分享一下关于霉变笋干和霉变笋干的知识吧。希望能帮到你，解决一些困惑。让我们来看看！
笋干上的白色颗粒是不是发霉了？
不一定是发霉了。因为竹笋中有竹白色，晒干后会有一层白色物质，属于正常现象，不是变质，所以晒干后的竹笋可以泡白吃。但是，也要区分。如果笋干浸泡后出现发霉、发臭、发酸的现象，说明笋干已经变质，不能再吃了。笋干色泽黄亮，肉质细嫩，富含蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。先说一个笋干。
主料:排骨500g，笋干50g
辅料:油30g，冰糖20dq，生抽40g，老抽5g，料酒60g，盐5g。
第一步:将2块新鲜排骨切片。两个笋干，提前泡水。
第二步，将笋干提前浸泡4个小时以上，最好是隔夜，但如果是热的，要放入冰箱，软熟。
第三步:将排骨用水焯一下，洗去浮沫，沥干水分。
第四步，将泡好的笋干洗净沥干水分，就可以开始炒菜了。
第五步，热锅里倒入适量的油，不要太少，因为排骨没有脂肪，不需要太多，不够健康。加入一把冰糖，煎至焦糖色。
第六步，加入排骨翻炒至金黄色，这样炒出来的排骨不仅颜色好看，炖起来也特别香。
第七步:排骨炒好后，加入笋干，搅拌均匀。
第八步:多加点料酒。
第九步:用一汤匙酱油调味。
第十步:加入约5g酱油上色，翻炒均匀。
第十一步:加入与食材齐平的热水，加入少许盐调味，煮沸后用最小火煨。
第十二步:炖90分钟左右，至天黑。汤浓，排骨分开，肉香。
笋干好吃，首先要嫩，要充分泡软，才能煮熟。做笋干最好的方法是烧肉，比如五花肉炖肉，老鸭慢炖，让肉的脂肪渗透到笋干的纤维里，变得极其肥美嫩滑！ 如何判断笋干发霉了？如果笋干发霉，外观上会有白色霉菌，有霉味。由于储存环境湿度过大，笋干会发霉。而白霉菌菌丝在表面生长，干硬的质地会变软，内部水分增加。如果只是白色，没有发霉，会觉得很干很硬。
1.如果笋干发霉，表面会有白色霉菌，有霉味。由于储存环境湿度过大，笋干会发霉。而白霉菌的菌丝在表面生长，干硬的质地会变软，内部水分增加。如果只是白色，没有发霉，会感觉很干很硬。
2.笋干是由竹笋经脱壳、切根修边、高温蒸煮、清水浸泡漂白、手工切片/压榨、自然干燥/烘干、塑料包装等工序精制而成。
3.笋干色泽黄亮，肉质细嫩，富含蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。低脂低糖多膳食纤维的特点，有助于进食和开胃。能增进食欲，防止便秘，清凉解毒，是一种深受消费者欢迎的纯天然保健食品。
