很多朋友对于怎么炒杭椒和怎么炒杭椒牛柳不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录一览：
1、杭椒怎么做好吃2、杭椒怎样炒不辣3、杭椒炒肉，怎么做？4、杭椒怎么炒口感好5、杭椒你吃过吗？怎么炒好吃呢？6、杭椒可以炒什么素菜7、杭椒炒肉片怎么做
杭椒怎么做好吃
杭椒可以做杭椒牛柳好吃，具体方法如下：
用料：
主要材料：牛腿肉、杭椒、姜、花生油
调 料：白酒、鸡蛋、淀粉、老抽、鸡精、盐、胡椒粉
准备工作：
1.牛肉切成较粗的条
2.加入1匙淀粉1匙酱油1匙食用油拌匀腌制10分钟左右
3.杭椒切成牛肉条长的段，蒜切末，干辣椒斜切成丝去掉籽
杭椒牛柳的做法：
1.锅内放油，油量比平时炒菜时要多一些。油稍热，加入腌好的牛里脊滑炒。炒至变色，把牛肉捞出
2.用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香
3.炒出香味儿，加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀
4.加入蚝油
5.加入蚝油后快速炒匀，即可关火出锅
烹饪技巧
1、加了蚝油无需加盐了。
2、以下三点，就可以顺利地做成一道口感鲜美、滑嫩的牛肉：
第一、切
其实这个“切好”也是有讲究滴。民间有“横切牛肉直撕鸡”的说法，切牛肉要逆着纹路切。顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断。这样切出的牛肉制作出来味道才好。不然，炒出来的牛肉就会发硬，嚼不烂，塞牙。
第二、腌
还有很多版本腌肉法。有用小苏打的，还有白糖，啤酒的。小苏打我没用过，到是用过白糖和啤酒的，都还蛮好。感觉还是淀粉最常用。但淀粉的量一定要掌握好，如果加多了肉一下锅就黏到一起，影响口感。我的方法就是以250克牛肉为例，用1匙淀粉+1匙酱油+1匙食用油腌制。
第三、炒
炒也是很重要的一道工序。锅里放上油烧至稍稍有热度，将牛肉快速滑炒，炒至变色即可。
营养功效
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
3、中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
杭椒怎样炒不辣
材料
小杭椒，肉，姜，大葱，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，油，豆瓣酱一勺
做法
1.尖尖的小杭椒（若红绿杭椒都有是最好，红杭椒味甜而辣，绿色的清香扑鼻）不去籽，切斜片，肉（肥瘦夹杂最宜）逆丝切稍粗的丝，就是与肉丝的走向呈直角切，保证一部分肉丝肥瘦兼有，姜少许切片，大葱（或者蒜苔切斜段）；
2.肉丝加盐、胡椒粉、淀粉、生抽码味片刻后，先下锅炒，至肉发白时，盛起待用 ；
3.炒肉的锅不要洗，直接倒入杭椒片，姜片和大葱（或蒜苔），用余油煸炒，至稍软后，再加适量油，一勺豆瓣酱、少许盐（如酱已够咸，则盐可省略），少许生抽，倒入炒好的肉丝，一起翻炒均匀即可起锅。
小诀窍
诀窍就在肉啊，肉丝肥瘦兼有，有了肥肉的滋润，肉当然嫩，而且格外的香，如果偷懒的话，肉炒好不盛起就直接加杭椒什么的，也没问题，不用担心肉会老。
杭椒炒肉，怎么做？
材料
主料：杭椒适量、五花肉半斤；
辅料：葱适量、蒜适量、生抽适量
杭椒炒肉
1
准备五花肉半斤
2
将五花肉切片，放入盘中，加入料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌制20分钟左右
3
将杭椒洗净
4
将洗净的杭椒切段，备用
5
葱切段，蒜切片，备用
6
锅内加油，放入八角
7
待油热后加入葱、蒜爆香
8
加入腌制好的五花肉，翻炒到五花肉出油
9
加入适量的生抽，翻炒
10
最后加入切好的杭椒，加入适量的盐，翻炒均匀
11
出锅，盛盘
小贴士
1.五花肉切片后一定要放料酒腌制一下，要不炒出来肉会很老 2.有的杭椒还是很辣的，应提前考虑放的量一定要适量 3.杭椒最好在切段只前把杭椒单面的劈开，既便于入味，又可以去除一部分的种子
杭椒怎么炒口感好
美味家常小炒“杭椒豆豉炒腊味” 杭椒，在辣椒家族中属于微辣型，一般人都能接受。杭椒可分为早熟型和晚熟型两种，早熟为绿色，晚熟为红色，现在通过人工的培植和改良又有了黄色的小杭椒，非常漂亮。杭椒，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒，可用于食欲不振等症的食疗佳品。大炒勺今天用红色小杭椒做道菜，此菜为“杭椒豆豉炒腊味”。腊味，就是腊肉和腊肠。主要原料；原料配单；腊肉150克、腊肠100克、杭椒50克、豆豉20克、豉油10克、黄酒15克、青椒30克、青笋50克、葱花15克、姜末10克、鸡粉2克、花生油少许、西兰花300克。制作方法；1、把去皮腊肉和腊肠切片，炒勺上火烧热，注入少许油下入豆豉煸炒；2、豆豉煸出香味后，下入葱姜末煸炒，然后下入腊肉和腊肠煸炒；3、腊肉煸透出油后，烹入黄酒，再倒入适量豉油煸炒；4、锅中注入适量清水，把腊肉和腊肠焖5分钟，使之口感会更好；5、汤汁收干后倒入杭椒煸炒，杭椒煸炒到软烂出香后，再倒入青笋条稍事煸炒，然后，放少许鸡粉提鲜炒匀出锅即可；6、另起锅，汆烫炒熟西兰花，然后码盘做围边用，把炒好的杭椒腊肉倒入中间，即可上桌食用。此菜特点；造型美观、颜色金红、味道香浓、咸鲜微辣、荤素搭配、浓淡有致。温馨提示；1、腊肉腊肠也可煮熟或蒸熟再炒，在炒的过程中就不必再加清水焖炖了。由于这次使用的是生的腊肉，所以加些清水焖炖5分钟口感软烂些才好吃。2、由于腊肉腊肠都属咸味材料，因此在烹制使，可不必再过多的加入较咸的调味品，只达到提鲜提味的效果即可，否则会太咸就不好吃了。3、下入杭椒前一定要把汤汁收干为好，那样可把杭椒连带腊肉里面出的油脂共同煸炒，炒出来的杭椒味道菜好。如把杭椒过早的下锅炒得太烂口感就不好了。此道菜，要掌握好所有材料先后下锅的顺序，才能达到色香味俱佳的效果。大炒勺的这款“杭椒豆豉炒腊味”就做好了。饮酒下饭都很棒，味道美极了！
杭椒你吃过吗？怎么炒好吃呢？
当然吃过，杭椒的做法多样，可以用五花肉炒杭椒，也可以用杭椒炒牛柳，做法简单又好吃，也可以用杭椒炒鸡蛋，
杭椒可以炒什么素菜
【香菇炒杭椒】
食材：杭椒，香菇，大蒜，淀粉，生抽，蚝油，盐，老抽
做法：
1、香菇清洗干净，再把香菇切片，或者根据自己喜好切块都行。杭椒清洗干净，斜刀切段，搭配几个小米椒，颜色好看。
2、锅中注入清水，大火煮开，加入香菇焯水，焯水可以去除菌菇的异味，也可以去除杂质更干净。
3、锅中倒入适量的油，油温6成热，加入大蒜，慢慢炒出香味。
4、加入杭椒和小米椒，炒至变软，如果觉得杭椒比较辣，可以选择普通的青椒，或者不辣的水果椒。
5、紧接着加入焯水好的香菇，快速翻炒均匀。如果没有买到新鲜的香菇，也可以选用干香菇，也很香哟！
6、加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许盐，快速翻炒均匀，盖上盖上焖2分钟。
7、调一碗水淀粉，水和淀粉的比例是1：20，倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠，就可以关火，盛出装碟子啦。
入秋后，我家常吃的一道菜，10分钟搞定，好吃到连汤汁都不剩。
杭椒炒肉片怎么做
盐
鸡精
生粉少许
胡椒少许
生抽一汤匙
杭椒炒肉的做法
1杭椒切开
2肉切片后用生粉拌过
3热油，下肉片，炒变色。
4放杭椒，炒出香味
5放生抽，再炒一下。
6最后放鸡精、胡椒、盐，炒一下就可以出锅了。
美食背后的故事
因为特别想吃小炒肉，又不爱吃肥肉，正好杭州新鲜的杭椒上市了，特别嫩。就买回来啦。嫩嫩的杭椒真的好好吃。
关于怎么炒杭椒的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
