我们在购买蜂蜜回家一段时间后，会发现蜂蜜出现结晶现象，有的蜂蜜结晶时上下是一样的颜色，但有的蜂蜜结晶却分为上下层，上面的稀下面的稠，甚至有的蜂蜜还会出现三层。有些人认为这是蜂蜜的质量有问题，甚至有些人说这些结晶是白糖，这是假蜂蜜。这些分层的结晶和蜂蜜的质量到底有什么关系呢？
蜂蜜的结晶通常分为未结晶、开始结晶、半结晶和完全结晶状态。当蜂蜜在半结晶和开始结晶时出现分层现象，其上面是比较稀的液体，下面是比较稠的半固体，这是蜂蜜的正常结晶状态。在气温慢慢升高时，结晶的蜂蜜会出现融化，只是口感会比较稀，这是天然蜂蜜无法避免的一个变化现象，和质量没有多大关系。只要没有出现发酵变酸现象，都不影响蜂蜜的食用。
