今天的中国人越来越离不开一种味道“辣”特别是越来越流行的川菜，似乎就是辣的代名词，其实川菜最初是无辣的，因为辣椒传入中国，不过短短400年的时间，这之前中国人所指的辣，一般来源于姜，蒜，茱萸等。但就这短短400年，辣椒几乎征服了大部分中国人的胃，从西南到东北，从新疆到台湾，各地的餐桌上都可以看到辣椒的身影！
小米辣
其实辣椒与人类的相遇并不晚，早在5000年前，美洲的玛雅人就开始吃辣椒了，大航海之后不久，西班牙人和葡萄牙人将辣椒传播到了世界各地，辣椒与土豆一样，也是明末传入中国的，同样的，刚传入的时候都不太受待见，辣椒主要用作观赏植物，各地对吃辣椒的记载是大大晚于人们自己所认为的。最早记录吃辣椒已经是乾隆年间了，大概在现在的贵州遵义附近，人们开始食辣以代盐，由于当时贵州地区地处偏僻，食盐短缺，人们便以辣椒刺激味蕾来代替盐，而相邻的湖南等地，直到道光年间才普遍有记载食用辣椒，而以麻辣川菜闻名于全国的四川，直到同治以后才普及开来，这已经是太平天国之后了，美国都开始打南北战争了。可见川菜使用辣椒的历史非常之短，之前主流的川菜是兴起于川南的盐帮菜，但辣椒的神奇之处在于，一旦普及开了便使人难离开，辣椒到底有什么魔力呢？我们可以形象的把这说成“痛并快乐着”，没错，辣其实是一种痛觉，而不是一种味觉，这是一种被40到50度烫水烫到的类似于灼痛的痛感，这本来是植物防止自己被哺乳动物吃掉的自我保护的功能，但它们却不幸遇到了人类，当人类受到这种刺激后，会释放一种天然的止痛剂“内啡肽”这种止痛剂同时也会给人制造快感，但辣椒并不会像烫水一样对人体造成伤害，如此，人们为了这种快感，就会不断的去尝试。这与人们常常会去做比如蹦极看恐怖电影，这种看起来危险但却没有什么实质伤害的事的道理是一样的。
印度魔鬼
正因为辣椒具种强烈的刺激性，所以人们将很多罪名加给了它，比如吃了长痘痘，吃了伤胃，吃了得痔疮等。其实新鲜辣椒含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以抗炎抗氧化，促进血液循环，降血脂，起到改善心脏功能，预防血栓形成的功效，辣椒素还可以刺激神经，有止痛的作用。辣椒中还含有抗氧化物质，可以预防和治疗慢性疾病，还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道畅通。当然，无论吃什么都过犹不及，我们只讨论正常的范围内，所以很多不健康的生活方式的锅不应该都由辣椒来背，比如熬夜，久坐久站，高油，高盐，高糖，饱一顿饿一顿。辣椒是高油高盐的完美替代，而不是它们的绝美搭配。
死神
最后，作为贵州人，我要说一句，全国最能吃辣的地方，不是湖南，也不是四川，更不是云南，而是贵州
