唯有美食和我不可辜负的健龙老师。
“爱之于我，不是一饭一蔬，不是肌肤之亲，是平凡生活中的英雄梦想，是一种不老不死的欲望”。
翻开杜拉斯的《情人》，用清澈有限的眼光从意识流的文字里，领略越南这个融合了东方神秘色彩和法国浪漫风情的国家的多面性。湿漉漉的空气里弥漫着真挚的风土人情和清淡素雅的饮食习惯。
相比浓郁火辣的泰国料理，越南菜虽然也有各种香料加成，但少油煎炒炸，而是崇尚天然清爽、含羞温婉的口感。
提及越南美食，河粉是当仁不让的c位。
雪白的河粉扔进去，烫了烫捞出来盛在碗里，按顾客喜好放入各式肉片和作料，麻利地舀一大勺汤添进去，形式清爽素淡。美国《时代》杂志在2016年评选全球10大最健康的早餐，越南河粉和马来西亚的椰浆饭、日本的米饭小菜一同入选。
越南河粉的早前文献并不多见，有一种意见认为越南语Phở（河粉），源自广东话“河粉”，由广东移民在20世纪初期带入越南，通过当地独特的香料改良后，迅速流行起来。
除了广东起源一说外，越南近年亦有人提出Phở一词源自法国烩牛肉pot-au-feu一词，是受法国殖民影响而创造的美食。
一碗正宗的越南河粉有四个关键因素。
一是汤头，这是越南河粉的精髓所在。只有经过了至少4个小时熬制后，才能成为一份合格的汤头。此外，为了丰富口感，厨师在熬制过程中还会加入牛腩、洋葱、老姜等香料提味。
二是河粉，只有传统古法手工工艺制作的河粉，才能拥有晶莹透亮、洁白无暇的身段，这也是越南河粉在口感上顺滑Q弹的秘诀所在。
三是牛肉和鸡肉，牛肉河粉（Pho Bo）和鸡肉河粉（Pho Ga）是越南河粉最常见的两大类，牛肉河粉中通常加的是薄牛肉片，鸡肉河粉则口感更加清淡，适宜作为早餐食用。
四是配菜，越南河粉上桌前，通常先备蔬菜盘，里面有九层塔、豆芽、辣椒和青柠檬。按个人口味添加配菜和调料，能让淡雅的河粉立刻变得浓郁起来。
在人来人往的越南河粉店面前，汤锅里热气腾腾，香气扑鼻而来，牛肉鸡肉切片整整齐齐，一篮篮翠绿鲜嫩的蔬菜安然自若，人们欢声笑语，夹杂着一轰轰一闪而过的摩托车轰鸣声。
原来时间过得那么快，恍惚间，你已经站在了杜拉斯少女时曾幻想过的世界前。
“如果爱，请深爱，爱到不能再爱的那一天”。
